高檔打包盒增加成本

位于合肥市蜀山區(qū)潛山路與望江路交口的四喜干鍋店，以吸引年輕人消費為主，大多是3至4人一桌。店主細心設計了文化墻和溫馨提示牌，提醒客人按量點餐。

“在年輕人中，‘光盤’比較常見，可能與他們文化程度較高，易于接受新的消費和餐飲文化較為密切?！备慑伒甑啮慕?jīng)理告訴記者，但不乏一些客人在點餐時會錯誤估算自己的用餐量，所以在點餐過程中，服務員會主動和進店客人進行交流，給一些點餐建議。

記者在店內(nèi)采訪時，正好碰到一行12人的單位同事聚餐。12個姑娘在服務員的推薦下，點了三份干鍋和一大份飯，吃的剛剛好“見了底”。

“用餐后，我們也會提示客人是否需要進行打包?？紤]到打包飯菜需要加熱，用塑料袋、泡沫盒不衛(wèi)生，也不環(huán)保，我們店內(nèi)準備了耐高溫、可微波加熱的飯盒?！宾慕?jīng)理說，不過，即便再好的打包盒也是一次性的，增加成本不說，用完就扔也會造成浪費。

“也有些人由于要面子或者不喜歡吃加熱食品等原因，又不愿意打包，作為經(jīng)營者，我們也無可奈何?！宾慕?jīng)理說。

喜宴浪費現(xiàn)象較為嚴重

中高檔酒店除了經(jīng)營日常餐飲活動外，常常承接一些單位集體會餐和結婚慶典等活動。而這些活動，往往成為浪費的“重災區(qū)”。

剛從北京回老家合肥擺“喜宴”的杜女士告訴記者，她在合肥市政務區(qū)的一家五星級酒店訂了一個VIP包間，按照兩桌每桌各10人14個菜的婚宴標準訂了餐，專門宴請合肥的同學。

“其實，我只邀請了十余人，用不著坐兩桌，但是要坐一桌又有點擠。想著結婚也是人生大事，所以就‘奢侈’一把，大家開心就好?！倍排空f，而“奢侈”的結果是，一半以上的菜都浪費了，有的菜都沒怎么動筷子。

“感覺每次參加婚宴都要浪費好大一桌?！痹诤戏室患沂聵I(yè)單位工作的王先生今年34歲，由于同齡人先后結婚、生子，參加宴請也較多。他向記者反映，每次參加這些宴請，都是滿滿的雞鴨魚肉大菜，尤其是那鍋“壓軸”雞湯，每次基本都不會動，感覺是在“犯罪”。

“喜宴上的鋪張浪費一方面跟飯店服務有關系。因為婚慶一般往往20桌以上，服務人員根本顧不過來提醒餐后打包。另一方面，也與客人群體有關系?；閼c文化中喜好大包大攬，場面越大越好看，這樣一來就容易造成浪費。同時，參加喜宴的人互相有不認識的，會不好意思打包，考慮到衛(wèi)生問題，有的也不愿打包?！币幻撠熅频杲哟ぷ鞯呢撠熑烁嬖V記者。