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不能長期單獨(dú)食用薯類
薯類作為我們傳統(tǒng)食物之一,種類也是非常豐富。有白薯、紅薯、紫薯,其中紫薯最近更是非常流行。雖然紫薯也很好,但實(shí)際上它和紅薯、白薯并沒有什么質(zhì)的區(qū)別,只是花青素多一些?!吨袊用裆攀持改稀方ㄗh我們要多吃點(diǎn)谷類和薯類。谷類和薯類是我們膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ),也是我們膳食寶塔的根。
薯類含有豐富的膳食纖維,口感好,且容易產(chǎn)生飽腹感,在某種程度上來說,對(duì)于減肥美體有很好的效果。薯類在部分惡性腫瘤的防治方面,也有一定的作用。
雖然說薯類有很多好處,但是我們也要辯證的來看。薯類不宜多吃,有的人吃了馬上會(huì)有燒心、吐酸水這樣的反酸表現(xiàn),尤其是老年人有這樣的表現(xiàn)。薯類含有的蛋白質(zhì)很少,所以長期單獨(dú)食用會(huì)發(fā)生低蛋白型水腫型營養(yǎng)不良。薯類要適當(dāng)吃,一天的攝入量為1/3個(gè)紅薯的量,而且一天中只要有一頓飯吃點(diǎn)薯類就足夠了。另外薯類最好放在早餐或者午餐吃,晚餐發(fā)生反酸的幾率更高一些。
薯類食用時(shí)一定要做熟,這是因?yàn)樯眍愔械牡矸廴梭w沒有辦法消化吸收,且含有一種特殊的氧化酶,這種氧化酶是活性的,生吃的話,這種氧化酶沒有被破壞掉,就可能發(fā)生腹脹、腹瀉、嘔吐等狀況。另外吃薯類的時(shí)候要去皮,薯類的皮中含有比較多的堿性物質(zhì),吃多了會(huì)引發(fā)便秘。
(北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師于康)
編輯:王慧文
關(guān)鍵詞:薯類 食用 長期 單獨(dú) 膳食