不用火、不用電，只需要加一瓶水，就能享受熱騰騰的火鍋……如今，號稱“懶人自煮自熱火鍋”悄悄走紅，一些品牌還紛紛推出米飯、面條、粉絲等自熱食品。可是，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，自熱方便火鍋雖然美味、快捷，卻存在一定安全隱患，自熱食品的發(fā)熱包屬于易燃易爆品，消費者在使用時要非常小心，且坐火車和飛機都不允許攜帶。

什么是自熱火鍋

自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。

這個最初出現(xiàn)在微商朋友圈的產(chǎn)品，吸引了越來越多的餐飲和食品公司加入。從做火鍋底料的到做連鎖火鍋店的，許多公司做起了自熱小火鍋生意。就連做零食的良品鋪子，也在自家天貓旗艦店里賣上了自熱火鍋?，F(xiàn)在去天貓、京東等電商平臺搜索“自熱火鍋”，至少會出現(xiàn)近30個品牌。

吃個火鍋還報警了！

但這種方便食用的熱食中隱含著不小的安全風(fēng)險。記者注意到，網(wǎng)上有不少關(guān)于自發(fā)熱火鍋使用時報警器會報警的報道，還有消費者將使用自熱火鍋時，引發(fā)燃氣報警器持續(xù)報警的視頻發(fā)到了短視頻平臺上。

消費者小陳自從一次在家吃自熱火鍋導(dǎo)致燃氣報警器報警后，就不敢再吃了。據(jù)介紹，她當(dāng)時按照使用說明的步驟在廚房操作，蓋子開始冒熱氣后打算回屋待會，可還沒離開廚房，燃氣報警器就突然響了。

“當(dāng)時嚇了一跳，害怕燃氣泄漏特意給燃氣公司打了電話，對方上門檢查后說燃氣并未泄漏?！睓z查人員稱可能是自熱火鍋惹的禍，因為燃氣報警器只有檢測到一氧化碳超標(biāo)時才會報警，可能是自熱火鍋加熱時釋放的氣體觸發(fā)了警報。

此外，消費者小李告訴記者，有一次在家里玻璃茶幾上吃自熱米飯，盒蓋上的排氣孔剛冒氣，就聽到“嘭”的一聲玻璃茶幾的一角炸裂了，弄得米飯撒了一地。

記者隨機購買了一盒自熱火鍋，拆開包裝后，先將火鍋底料和所有食材放入餐盒，并加入冷水。隨后撕掉加熱包外袋放入底層盒子，加涼水沒過加熱包。將食材盒置于加熱包上，打開密閉蓋上的透氣孔將火鍋蓋嚴(yán)。幾秒鐘后便有蒸氣噴出透氣孔，幾分鐘后盒子中傳出“咕嚕咕?！彼序v的聲音，盒體受熱膨脹變形，靠近飯盒能感受到高溫。過了10多分鐘，盒子發(fā)出“嘭”的一聲，然后記者家中的燃氣報警器響了起來。關(guān)掉燃氣報警器又等了幾分鐘，打開密閉蓋，高溫蒸汽撲面而來。在食用過程中，自熱火鍋一直保持較高溫度。食用完一個小時后，飯盒外部仍感覺燙手。

廠家這樣說

報警器為什么會持續(xù)報警？

那么，究竟是什么原因，導(dǎo)致燃氣報警器持續(xù)報警呢？記者撥通了發(fā)熱包生產(chǎn)廠家的電話?！鞍l(fā)熱包發(fā)熱的時候，會產(chǎn)生微量的氫氣，因為氫氣導(dǎo)致煙感器報警?！蹦嘲l(fā)熱包生產(chǎn)廠家負責(zé)人表示。氫氣是一種具有可燃性和還原性的氣體，純凈的氫氣在空氣中安靜地燃燒，而不純的氫氣在燃燒時可能產(chǎn)生爆炸。

發(fā)熱包產(chǎn)生氫氣有沒有危險？

不過，針對發(fā)熱包反應(yīng)過程中產(chǎn)生的氫氣，生產(chǎn)廠家的人員對記者聲稱“絕對沒有安全隱患”。

某發(fā)熱包生產(chǎn)廠家負責(zé)人告訴記者：“是沒關(guān)系的，如果說那個東西很危險的話，它在市場上也不可能會這么火，你不要想得那么危險，沒那么危險，大企業(yè)都在做。”

安全測試

1 在密閉空間里，發(fā)熱包有爆燃風(fēng)險

發(fā)熱包的廠家說絕對沒有安全隱患，可是，關(guān)于自熱食品使用過程中報警器報警的報道卻不時出現(xiàn)。那么，發(fā)熱包遇水反應(yīng)后究竟存不存在安全隱患？

不久前，上海市消費者權(quán)益保護委員會通報了對20件自熱方便火鍋類產(chǎn)品的測試情況。試驗項目包括外觀及包裝標(biāo)識檢查、鍋體表面溫度、發(fā)熱包遇水反應(yīng)釋放氣體、發(fā)熱包二次加水反應(yīng)、發(fā)熱包成分及含量等指標(biāo)。測試結(jié)果顯示，測試的發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃氣體的物質(zhì)或混合物”。

國家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心常務(wù)副主任商照聰告訴記者：“我們做了很多實驗，基本上每包加熱包大概能產(chǎn)生40升氫氣。氫氣在空氣中的燃燒極限是4%到75.6%，當(dāng)然還有其它一些封閉，或者半封閉的條件，比方說車內(nèi)，都會存在類似的風(fēng)險。”

2 旅游大巴上一起吃火鍋，也需當(dāng)心

不光自熱食品在密閉空間使用時，可能帶來爆燃的風(fēng)險， 在一些公共場合，密集大量地使用，也有很大的安全隱患。

國家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心主任助理肖秋平說：“比如說旅游大巴、長途大巴行駛過程中，很多游客并不知道，這里面會產(chǎn)生氫氣，大面積、大量地使用自熱火鍋，有可能導(dǎo)致氫氣在車輛里面累積，特別是夏天，開著空調(diào)，整個車廂是密閉的環(huán)境，在這種情況下，如果達到了爆炸下限濃度，碰到一點點的火源，并不需要打火機這種火源，可能身上的一點靜電，或是電路的一些火花，足以引發(fā)爆燃事故了?！?/p>

3 用完丟棄的發(fā)熱包，仍存安全隱患

專家還告訴記者，不光自發(fā)熱產(chǎn)品在使用過程中達到氫氣的爆燃極限值后，有可能帶來爆燃的風(fēng)險，使用完丟棄的發(fā)熱包，也同樣存在安全隱患。

上海消保委此次試驗中，還將反應(yīng)過的20個樣品發(fā)熱包再次浸沒于水中。結(jié)果表明，有14件樣品的發(fā)熱包出現(xiàn)了不同程度的持續(xù)放氣現(xiàn)象。反應(yīng)持續(xù)時間均超過3分鐘，最長可達8分鐘。

如果這樣的加熱包被丟棄后，在垃圾桶等密閉的空間里跟水相遇，再加入一點火源，就可能燃燒。

安全警示待規(guī)范 安全標(biāo)準(zhǔn)需出臺

在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面，目前國內(nèi)暫無自熱方便火鍋類產(chǎn)品和發(fā)熱包相關(guān)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。事實上，這種不可預(yù)知但可能存在的安全隱患，需要在用戶使用前進行明確地提醒?？墒怯浾甙l(fā)現(xiàn)，目前市場上沒有一個自發(fā)熱產(chǎn)品針對這些問題作出了明確的警示。

上海市消費者權(quán)益保護委員會消費指導(dǎo)部主任蔡恩提出：“發(fā)熱包的生產(chǎn)企業(yè)，首先應(yīng)該是對它發(fā)熱包所含的成分以及相關(guān)的比例，包括重量應(yīng)該去做進一步完善的測試和分析，來保證這個發(fā)熱包能夠充分反應(yīng)，并在消費者使用時能夠保證到消費者使用的安全?！?/p>

本次測試中有18件樣品的發(fā)熱包標(biāo)注了主要成分及對應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號。按標(biāo)注的主要成分可分為兩組：組別Ⅰ為氧化鈣、鋁粒、碳酸氫鈉；組別Ⅱ是氧化鈣、鋁粉、碳酸鈉、氫氧化鈉。其余2件自熱方便火鍋樣品的發(fā)熱包未注明成分和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號。

根據(jù)國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局等十部委發(fā)布的《危險化學(xué)品目錄（2015版）》，“鋁粉”屬于危險化學(xué)品。在聯(lián)合國《關(guān)于危險貨物運輸?shù)慕ㄗh書·規(guī)章范本》中的危險貨物一覽表里，“未涂層”鋁粉屬于列明的4.3項遇水釋放易燃氣體的物質(zhì)；氫氧化鈉屬于列明的第8類腐蝕品。在航空運輸時，氧化鈣屬于列表中列明的第8類腐蝕品。發(fā)熱包屬于列表中列明的遇水釋放易燃氣體的物質(zhì)。

基于發(fā)熱包具有遇水釋放易燃氣體的危險性，根據(jù)聯(lián)合國《關(guān)于危險貨物運輸?shù)慕ㄗh書·規(guī)章范本》的分類標(biāo)準(zhǔn)，自熱方便火鍋產(chǎn)品在運輸中屬于危險貨物。

因此，中國民航系統(tǒng)已經(jīng)全面禁止攜帶自發(fā)熱產(chǎn)品上飛機。廣西出臺的鐵路安全管理條例也明確規(guī)定，禁止在動車上使用自帶加熱的食品。

使用提醒

上海市消保委提醒廣大消費者：

●使用前須閱讀產(chǎn)品使用說明，并嚴(yán)格按照提示內(nèi)容操作，特別是不要在汽車等密閉、狹小環(huán)境中使用，避免明火，且未成年人在成人指導(dǎo)下方可使用。

●使用中應(yīng)注意將產(chǎn)品放置于防燙桌面上，避免觸碰外鍋，以免燙傷。

●使用后的方便火鍋垃圾應(yīng)避免大量堆積或與水直接接觸，并按照《上海市生活垃圾管理條例》的規(guī)定進行分類，使用后的發(fā)熱包應(yīng)當(dāng)按有害垃圾分類處置。

自熱食品原料存在營養(yǎng)喪失問題

黑龍江省營養(yǎng)師協(xié)會會長、國家一級營養(yǎng)師殳榮表示，自熱食品中蔬菜類原料存在的營養(yǎng)喪失的問題，其營養(yǎng)價值無法與鮮菜相比。