浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院內(nèi)分泌科（糖尿病中心）的醫(yī)生辦公室里，除了常見的白大褂、醫(yī)學(xué)書籍，還有一個(gè)不起眼，卻能勾起好奇心的小物件——一臺(tái)看上去有點(diǎn)兒舊的臺(tái)秤。十幾年來，內(nèi)分泌科的辦公地點(diǎn)換了三四個(gè)，但臺(tái)秤就像一個(gè)榮譽(yù)員工，勤勤懇懇，從未離開。

內(nèi)分泌科醫(yī)生的小“怪癖”

吃東西前必稱重量算熱量

根據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟公布的新版全球糖尿病地圖，2017年全球估計(jì)有4.25億糖尿病患者，中國的糖尿病患者率是10.4%，居全球首位。

內(nèi)分泌科主任谷衛(wèi)說，能量攝入與消耗的嚴(yán)重不平衡是發(fā)生糖尿病的主要原因。

為什么醫(yī)生的辦公室會(huì)放臺(tái)秤？如果你是飯點(diǎn)走進(jìn)辦公室，答案就一目了然了：谷衛(wèi)正在稱自己帶的早餐呢！酸奶200g，拿鐵480g，全麥面包35g，蘋果150g，她拿出手機(jī)里的計(jì)算機(jī)一算，這頓早餐將攝入500千卡的熱量。

谷衛(wèi)開玩笑說，這個(gè)臺(tái)秤是整個(gè)科室醫(yī)護(hù)人員的身材管家，要想嚴(yán)格控制一天攝入的熱量，它絕對是功不可沒。

不過，這臺(tái)秤更重要的作用還是讓醫(yī)生護(hù)士對每種食物的重量都有一個(gè)大致的概念，這樣他們在指導(dǎo)病人飲食時(shí)更有把握。

那么，一個(gè)人一天攝入多少熱量最合適？且聽何曉雯護(hù)士教我們算一算。

一個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-105，每日所需總能量=標(biāo)準(zhǔn)體重×系數(shù)。這個(gè)系數(shù)，取決于體型和勞動(dòng)強(qiáng)度（見右表）。

以何曉雯自己為例，身高165cm，體重52kg，正常體型，輕體力勞動(dòng)者，那她一天可以攝入30×（165-105）=1800千卡的熱量。

單一的食物，比如一碗米飯，一個(gè)雞蛋，一杯咖啡，只要知道重量，對照相應(yīng)的熱量表，很容易就能算出熱量。但中國人喜歡吃炒菜，這樣熱量的計(jì)算就變得復(fù)雜了不少。

為此，谷衛(wèi)還特地編寫了一本《“浙”里尋食》，里面列舉了浙江人常吃的食物。比如一碗片兒川，50g春筍，25g雪菜，50g豬瘦肉，150g潮面，再加上20g菜油、2g料酒、4g醬油、1g鹽、2g淀粉，算下來是617.6千卡。

何曉雯護(hù)士期待，以后科技可以進(jìn)步到拿出手機(jī)“掃一掃”，就自動(dòng)計(jì)算出食物熱量。但目前為止，市面上還沒有像這樣自動(dòng)精準(zhǔn)計(jì)算熱量的產(chǎn)品。

吃菜時(shí)涮一遍白開水

三個(gè)月瘦掉了五公斤

谷衛(wèi)介紹，中晚餐的熱量和食用油放多少有很大關(guān)系。所以除了“稱重量、算熱量”，谷衛(wèi)控制熱量攝入總量的小訣竅就是減少食用油。

前段時(shí)間，她接診了一位特殊的患者——她的一位醫(yī)生朋友，因?yàn)轶w檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，他的血糖有點(diǎn)偏高。畢竟自己也是一名醫(yī)生，健康意識(shí)比較強(qiáng)，他趕緊請谷衛(wèi)支招。

谷衛(wèi)看了看體檢報(bào)告，忍不住調(diào)侃道，“你這是在自助餐餐廳吃太多了啊。你看我就從來不去那里吃?！?/p>

谷衛(wèi)教給他三個(gè)妙招，只要嚴(yán)格遵守，血糖一定能降下來。三個(gè)月后，這位醫(yī)生同行回來復(fù)診，體重足足輕了五公斤，血糖狀況也改善了許多。

到底是什么妙招這么神奇？谷衛(wèi)告訴錢報(bào)記者，其實(shí)很簡單：第一，不吃煎炸食品；第二，不喝菜湯、菜鹵；第三，吃菜前先在清水里涮一遍。

其實(shí)，谷衛(wèi)不僅不吃自助餐廳，連醫(yī)院食堂也很少光顧了。她現(xiàn)在每天中午都自帶盒飯，里面的蔬菜是白灼的，葷菜多為魚蝦，主食也嚴(yán)格控制。晚上是家里的保姆做飯，她特地拍了一張調(diào)羹的照片給保姆看，每次做飯用的油不能超過一勺。