湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部心血管病科主任醫(yī)師 劉建和

隨著社會的進(jìn)步與發(fā)展，以動脈粥樣硬化為基礎(chǔ)的心腦血管疾病發(fā)病率逐年增高，發(fā)病也越發(fā)年輕化，嚴(yán)重威脅著人們的健康。以往許多學(xué)者都在研究藥物對降低心血管疾病風(fēng)險的作用，而前不久，美國佛羅里達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，芝麻油提取物有助降低心血管病風(fēng)險。對于大眾來說，這或許開辟了另一條預(yù)防心血管病的道路。

芝麻含有脂肪油、芝麻素、蔗糖、卵磷脂、維生素、蛋白質(zhì)、甘油酯等營養(yǎng)成分，是良好的滋補強化劑?，F(xiàn)代研究也表明，黑芝麻中含有多種人體必需的氨基酸，這些成分在維生素E、維生素B1及卵磷脂的作用下，能加速人體的脂類代謝，有效降低膽固醇，保護(hù)心腦血管，預(yù)防心臟病、動脈硬化和高血壓。其中，芝麻素是芝麻籽中木脂素類化合物中的一種，能抑制小腸吸收膽固醇，阻礙肝臟合成膽固醇，其在芝麻籽中的含量占比為0.2%~0.5%，在芝麻油中的含量占比為0.4%~0.8%。

動脈粥樣硬化是眾多心腦血管疾病的主要病理基礎(chǔ)，關(guān)于動脈粥樣硬化發(fā)生、發(fā)展機制的研究已經(jīng)進(jìn)行了一百多年，目前被廣為接受的是慢性炎癥學(xué)說。其中，血脂異常、高膽固醇和低密度脂蛋白偏高及高甘油三酯血癥是被公認(rèn)的危險因素，因此降低血脂、減少炎癥反應(yīng)是延緩或消退動脈粥樣硬化病變的重要途徑。針對芝麻油中的芝麻素，國內(nèi)曾有學(xué)者進(jìn)行過研究，結(jié)果顯示它具有較強的抗氧化作用，能抑制低密度脂蛋白的生成，有效降低血清中甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白的濃度，減少內(nèi)皮下脂質(zhì)顆粒的蓄積；芝麻素還能有效抑制細(xì)胞間相互黏附，減少炎癥反應(yīng)。因此，芝麻油中的芝麻素能有效預(yù)防動脈粥樣硬化形成，降低心血管疾病的風(fēng)險，有望成為一級預(yù)防的綠色保健藥品。

芝麻是藥食同源的食物，我國古代中醫(yī)典籍早有認(rèn)識。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“黑芝麻，氣味甘平無毒，主傷中虛羸（讀音léi），補五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填腦髓?！敝ヂ橛陀醒a肝腎、益精血、潤腸燥、通乳等功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等。但需要注意，芝麻油具有滑泄作用，患有慢性腸炎，便溏腹瀉者，男子陽痿、遺精者應(yīng)忌食?！髡撸汉涠?/p>