說起冰箱，人們習(xí)慣把它當(dāng)成保鮮的代名詞。但是，把食物放進(jìn)冰箱保鮮就萬無一失了嗎？廣東省婦幼保健院檢驗(yàn)科技師羅婭莎指出，雖然低溫可以抑制大部分細(xì)菌繁殖，但是有一種被稱為“冰箱殺手”的細(xì)菌，它既可耐低溫生長，又可引起食物中毒，還嚴(yán)重威脅著圍產(chǎn)期的母嬰健康，它就是——產(chǎn)單核細(xì)胞李斯特菌（又稱單核細(xì)胞增生李斯特菌，簡稱LM）。

三成生肉及肉制品被李斯特菌污染

羅婭莎介紹，李斯特菌廣泛存在于自然界中，肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等都可被污染。該菌在4℃的環(huán)境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。

早在1981年，加拿大就發(fā)生過因食用被污染的卷心菜引起的李斯特菌病疫情。41名患者中34人是孕婦和新生兒。這些孕婦感染后，有9例發(fā)生了胎兒死亡，23例嬰兒出生后患病，只有2例嬰兒健康。隨后，在美國、法國、加拿大、丹麥等多個(gè)國家和地區(qū)的奶酪、熱狗、豬肉、香瓜等食物中，先后檢出產(chǎn)單核李斯特菌，有些還引起了較大規(guī)模的食物中毒事件。

我國自2000年起開展食品LM監(jiān)測，中國食品中污染率較高的食品主要為生肉及肉制品，污染率可達(dá)30%，其中生雞肉、生豬肉分列前兩位。

近十年來，我國李斯特菌病病例的報(bào)道也在逐年增加，北京、山東、四川、湖北、浙江、湖南、廣東、上海等都有報(bào)道，均以圍產(chǎn)期病例為主。

孕婦感染后 寶寶受累極大

李斯特菌可通過口腔-糞便途徑傳播；也可通過眼、破損皮膚、黏膜進(jìn)入人體內(nèi)而造成感染；孕婦感染后可通過胎盤或產(chǎn)道感染胎兒或新生兒；棲居陰道/子宮頸的該菌也可引起感染，性接觸也是該菌傳播的可能途徑。

李斯特菌的易感人群主要為新生兒、孕婦以及老年人，產(chǎn)單核李斯特菌在孕婦人群的感染風(fēng)險(xiǎn)是非孕婦女的17倍。孕婦感染產(chǎn)單核李斯特菌并無特異的臨床特征，病情一般較緩和，但是該病對(duì)胎兒或新生兒的影響卻極大。

據(jù)了解，在廣東省婦幼保健院近年來的病例中，有1/3被LM感染的孕婦發(fā)生胎死宮內(nèi)，其余孕婦多發(fā)生胎兒宮內(nèi)窘迫，而新生兒多為早產(chǎn)兒和低體重兒，只有1例未發(fā)生垂直感染。被感染的患兒出生后發(fā)生敗血癥和新生兒肺炎，出現(xiàn)呼吸困難，需要借助呼吸機(jī)通氣，多出現(xiàn)血小板明顯降低。

另外，酗酒、免疫系統(tǒng)損傷或缺陷者、接受免疫抑制劑和皮質(zhì)激素治療的患者、腫瘤、心臟病、糖尿病患者及器官移植者也是易感人群。

小貼士：

食用冰箱食物前最好加熱

預(yù)防李斯特菌的感染，羅婭莎支招如下：

1. 注意飲食衛(wèi)生，特別是沙拉、涼拌、魚生、半熟食品、奶制品等等，生食食品要千萬謹(jǐn)慎。另外，在冰箱保存的食物最好加熱后再食用。李斯特菌不耐熱，55℃加熱30分鐘、60℃～70℃加熱15～20分鐘均可被殺死。

2. 注意保持廚房和冰箱的潔凈，定期清潔和消毒，冰箱內(nèi)的食物要分類存放。生食和熟食、肉類和水果要使用不同的道具和砧板。

3. 從事動(dòng)物屠宰、食品加工或者病原研究等高危行業(yè)的人群，要注意職業(yè)防護(hù)。

4. 出現(xiàn)不明原因的發(fā)熱時(shí)，特別是孕婦或新生兒，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診，配合醫(yī)生進(jìn)行相關(guān)檢查，特別是血培養(yǎng)，對(duì)明確病原的診斷有十分重要的意義。