最近天氣炎熱多雨，人體往往出汗多，容易疲憊，出現(xiàn)陽氣盛于外、耗傷津液的狀態(tài)，酸梅湯可消食健胃、行氣活血，可如何熬功效才最好？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部譚漢添副主任藥師揭曉答案。

材料選購(gòu)有講究

那酸梅湯其實(shí)由哪些成分組成的呢？譚漢添介紹，酸梅湯是以烏梅為主藥，還配伍了山楂、炙甘草、桂花、陳皮。

傳統(tǒng)的烏梅有幾種的炮制品：一種是煙熏，一種是生曬，還有就是醋制。煲酸梅湯推薦煙熏的。煙熏以后，烏梅比較黑潤(rùn)，肉比較厚實(shí)，外觀看起來比較好看，煙熏以后形成的有機(jī)酸含量是最高的。這種有機(jī)酸叫枸櫞酸。人運(yùn)動(dòng)以后覺得疲勞，就是因?yàn)槿樗岬暮扛?。枸櫞酸可以降低乳酸含量，起到緩解疲勞、生津止渴的作用?/p>

山楂的品類很多，有炒山楂、鮮山楂等。如果你怕酸或者想增加健脾作用的話，就可以用炒山楂。想助消化而不是以健脾為主，就可以選擇鮮山楂。

加入炙甘草、桂花和陳皮有兩個(gè)作用：一是增強(qiáng)藥效，二是調(diào)節(jié)香味。

配搭比例與熬制方法

一般來說，烏梅15克左右。山楂一般用3到5克。如果是鮮山楂可能還要多點(diǎn)，可以用到5至6克。炙甘草可以用到5至6克，陳皮2至5克，桂花3至5克。

煙熏后的烏梅比較硬，難出味。可以先把它蒸軟了，再把肉刮出來，扔了核再繼續(xù)煲就容易出味了。刮下來的烏梅肉再與其他材料一起放入鍋中煲三四十分鐘就已經(jīng)可以了。

Tips

酸梅湯里面有山楂。山楂，除了有消食健胃的作用，其實(shí)也有活血化淤的作用，孕婦不建議飲用。（記者 陳輝 通訊員 張秋霞）