編者按：立冬之后草木凋零、蟄蟲伏藏，萬物都在為來年春天養(yǎng)精蓄銳。中醫(yī)認(rèn)為，冬季是一年四季中進(jìn)補(bǔ)的最好季節(jié)，民間也有“冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”、“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”之說。但不是人人都可以補(bǔ)，滋補(bǔ)也要對癥哦。人民健康網(wǎng)推出《“健”識早知道》專欄，專為你收集整理平時忽略的健康知識，做您的健康智庫，今天與你聊聊冬補(bǔ)哪些事，同您一起將健康進(jìn)行到底！

冬季養(yǎng)生不可盲目進(jìn)補(bǔ)

從秋到冬，天地之氣的收斂肅殺，表現(xiàn)為陽氣減弱、陰氣增強(qiáng)的自然氣候變化，必然會影響到人體。若不注意養(yǎng)肺、收養(yǎng)神志，可傷及肺氣，也會因陽氣不升而發(fā)生泄瀉，傷及腎氣。

保養(yǎng)肺氣首先是躲避寒涼，預(yù)防感冒，防止風(fēng)寒之邪侵犯肺氣。

健康人群可適當(dāng)補(bǔ)充水分，增加運(yùn)動，根據(jù)體質(zhì)選擇適合自己的方式，鍛煉身體，提高抗病能力。

在膳食方面，銀耳、百合、山藥、大棗、蜂蜜等都有潤燥養(yǎng)肺的作用，可作為輔助食品適當(dāng)補(bǔ)充。如果身體發(fā)生不適，通過休息、個人調(diào)養(yǎng)、膳食調(diào)理等仍不能解決問題，應(yīng)及時前往醫(yī)院診治。切忌不分虛實、不辨真?zhèn)?、不知進(jìn)退地盲目進(jìn)補(bǔ)，破壞或打亂人體原有的陰陽平衡，延誤治病時機(jī)。

四個穴位助養(yǎng)生。一是關(guān)元。位置在肚臍下與恥骨聯(lián)合之間。灸關(guān)元有補(bǔ)腎溫陽、引火歸元的作用。二是氣海。位置在下腹部，前正中線上，當(dāng)臍中下1.5寸。針灸本穴有補(bǔ)益元?dú)獾墓π?。三是命門。命門取穴時采用俯臥姿勢，命門穴位于人體的腰部，當(dāng)后正中線上，第二腰椎棘突下凹陷處。本穴通督脈，艾灸本穴有壯腎益督之功。四是三陰交。本穴在小腿內(nèi)側(cè)，當(dāng)足內(nèi)踝尖上3寸，脛骨內(nèi)側(cè)緣后方。本穴是足三陰經(jīng)交會處，故名三陰交，為婦科主穴，艾灸本穴具有滋補(bǔ)肝脾腎陰之功。

飲食原則：養(yǎng)肺潤燥，營養(yǎng)均衡

在冬季選擇進(jìn)補(bǔ)大量溫補(bǔ)食品，以抵御冬寒，專家提醒，不要因為氣溫下降而盲目進(jìn)補(bǔ)像火鍋、牛羊肉等容易上火的食物。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實際情況因人而異地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。最好能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等益補(bǔ)的食物，但要搭配合理，營養(yǎng)均衡。

飲食搭配：谷菜果肉一個都不能少

糧谷篇：冬季喝熱粥是養(yǎng)生的一個好選擇。如芝麻粥可益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可消食化痰，胡桃粥可養(yǎng)陰固精，茯苓粥可健脾養(yǎng)胃，大棗粥可益氣養(yǎng)陰。

1. 紅棗芝麻粥，不但是能幫助孕婦補(bǔ)鐵，老年人吃了助消化，還能讓女性補(bǔ)血。

2. 臘八粥，有助于增加熱量和營養(yǎng)。

3. 小米麥仁粥。小米可養(yǎng)胃，麥仁有豐富的植物蛋白、礦物質(zhì)等，對于冬季進(jìn)補(bǔ)都是大有裨益的。

蔬菜篇：冬季進(jìn)補(bǔ)在溫補(bǔ)的同時，也要多食用蔬菜以解滋膩涼燥，達(dá)到養(yǎng)陰功效。

1. 芹菜：中醫(yī)認(rèn)為其性涼，味甘無毒，而且能促進(jìn)食欲，有祛痰、降血壓的作用。

2. 蘿卜：冬季正是吃蘿卜的好時節(jié)，具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的好功效。

3. 白菜：大白菜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，有溫胃益氣、驅(qū)寒防風(fēng)的作用。冬天天氣干燥，多吃白菜有滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。

4. 大蔥：具有發(fā)汗解表，溫中祛寒的作用。

水果篇：水果富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，有益于延緩衰老，預(yù)防癌癥，而且能夠清熱解毒、清血抗氧化，維護(hù)身體健康。

1. 梨子：中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、清熱降火等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用?？梢院凸饒A、紅棗枸杞等燉糖水來喝。

2. 蘋果：有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護(hù)神。與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯，不僅可去除寒涼，還有滋補(bǔ)的功效。

3. 獼猴桃：維C含量極高，其豐富的膳食纖維能促進(jìn)心臟健康，幫助人體消化和微循環(huán)，從而提高免疫力；同時也具有生津潤燥，解熱除煩的良好功效。

4. 葡萄。葡萄可益氣生精，能補(bǔ)益肝腎。

肉類篇：冬季人們慣吃姜母鴨、羊肉爐、山藥燉排骨等藥膳“補(bǔ)冬”，可補(bǔ)中益氣，滋陰補(bǔ)陽。但要合理膳食，少吃肥肉，可選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉、魚肉和羊肉。

1. 羊肉：立冬進(jìn)補(bǔ)首推羊肉，其性溫?zé)崤?，且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多；中醫(yī)認(rèn)為羊肉性熱、入脾腎經(jīng)，有溫腎助陽、強(qiáng)腰健骨、補(bǔ)益精血的功效。

2. 鴿子肉：在一年中最冷的時候喝兩碗鴿子湯護(hù)肝補(bǔ)腎，益氣補(bǔ)血，來抵御后面的冬寒。

3. 魚肉：營養(yǎng)豐富且脂肪含量極低，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，且易被人體吸收，冬日進(jìn)補(bǔ)可以多燉點滋補(bǔ)的魚湯。冬天鱸魚肥腴可人，其含有豐富易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。

冬季進(jìn)補(bǔ) 三句口訣五道菜

三句口訣

1、 少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保

少年陽氣正盛，其實可以不補(bǔ)，或者小補(bǔ)；而中年人就要根據(jù)最近的身體狀況作出相應(yīng)的調(diào)理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補(bǔ)一補(bǔ)；現(xiàn)在老年人往往患有多種慢性疾病，更應(yīng)多重視保護(hù)。多做一些柔和的鍛煉，如練太極拳、八段錦等養(yǎng)生操，這些都體現(xiàn)了“老年重?！钡睦砟?。

2、 南方清補(bǔ)，北方溫補(bǔ)，高原潤補(bǔ)

北方地區(qū)的冬季天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南地區(qū)雖然已入冬，但氣溫較北方地區(qū)要溫暖得多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺灣立冬街頭的“姜母鴨”，就是不錯的選擇。而地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

3、 少吃咸，多吃苦，平平安安來進(jìn)補(bǔ)!

按照中醫(yī)理論，冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦。

從五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應(yīng)該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水了。

推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，除了按照中醫(yī)的理論，可以養(yǎng)心外，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎，提神醒腦，消除疲勞等多種功效。

五道菜

1、 韭菜炒黃鱔

韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風(fēng)祛濕，對關(guān)節(jié)疼痛也有緩解作用。中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力介紹，黃鱔是溫性食物，可補(bǔ)肝腎、益氣血、強(qiáng)筋骨。冬日補(bǔ)腎，韭菜炒黃鱔很好，但火氣重的人不易多吃。

2、 紅棗芝麻粥

解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞表示，立冬后天氣更冷，有些腎氣不足的人就會感覺手腳冰冷。推薦喝紅棗黑芝麻粥，能迅速溫暖身體，也助于體內(nèi)微循環(huán)，尤其適合手腳冰涼或便秘者。另外，紅棗中的蘆丁可軟化血管，而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;

3、 羊肉蘿卜湯

羊肉有補(bǔ)脾益氣的功效，而蘿卜是涼性食物，與羊肉搭配，堪稱冬日進(jìn)補(bǔ)絕配。

北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師崔軍說，燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝。羊肉中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者不要多吃。另外，購買時要選擇羊肋部的肉，燉出來口感較好，而且有嚼頭。

4、 水煮花生米

北京中醫(yī)醫(yī)院婦科副主任醫(yī)師朱梅介紹，氣血虧虛似乎和女人更“親密”。元代著名醫(yī)家朱丹溪曾說“女子陰常不足，陽常有余”，因為女性一生經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)、乳，都需要損失大量的精血津液，即傷陰。

所以相對于男人，女人更需要補(bǔ)氣血。

花生米是補(bǔ)氣血的“良藥”，尤其是在女性經(jīng)期過后，需要補(bǔ)充流失掉的鐵。但最好是用水煮，補(bǔ)陰作用尤佳。炸花生米油脂含量高，吃多了還易“上火”。

5、 清燉牛肉

氣血虧虛也經(jīng)常會找上男人。尤其是現(xiàn)代男人承受很大壓力，工作忙碌，生活不規(guī)律，很容易出現(xiàn)氣血暗耗。相對于女人，男人氣虛更多一些。可以多吃一些肉類來進(jìn)補(bǔ)，做法以清燉為宜，中醫(yī)講“隔水做”補(bǔ)陰，燒烤的牛羊肉不宜多吃。

冬季進(jìn)補(bǔ) 吃點羊肉

燉羊肉留住營養(yǎng)

燉羊肉的營養(yǎng)保留相對最好。燉羊肉配一點白蘿卜塊和土豆塊，幫助吸收羊肉的膻味，也能讓蘿卜、土豆充滿肉香。經(jīng)過焯、炒等前期處理后，把羊肉放入砂鍋中，加大料、桂皮、香葉和清水燉煮50分鐘。再加入紅棗、枸杞，噴香撲鼻。

蔥爆羊肉暖暖身

蔥爆羊肉是清真名菜，蔥不但可以去腥，還能幫助預(yù)防感冒。這道菜簡單省時，10分鐘之內(nèi)做好，適合上班族在家做。

翻炒羊肉片時要注意，羊肉變色所需時間很短，不到一分鐘。且要最后倒入蔥段，淋入少許醬油和鹽后關(guān)火，繼續(xù)用余溫將大蔥和羊肉翻炒均勻即可出鍋。

孜然羊肉味道香

很多人喜歡吃外面餐館里的孜然羊肉，其實自己也可以做，步驟也不繁瑣。注意，孜然羊肉要想好吃，炒制時孜然粒、孜然粉都要放，比單放一種更能提味。

炒的時候爆出花椒油，隨后下蔥、姜，倒入羊肉片，當(dāng)然糖、料酒、生抽也不能少。收汁后，放孜然粒、孜然粉。若在炒的過程中出湯，要把湯炒干，否則影響味道。

寒冬12月進(jìn)補(bǔ)攻略，快收藏起來

攻略1 進(jìn)補(bǔ)前先引補(bǔ)

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第五醫(yī)院中醫(yī)科主治中醫(yī)師梁健寧稱，天氣轉(zhuǎn)冷后，不宜大補(bǔ)，需要適當(dāng)引補(bǔ)，給腸胃一個循序漸進(jìn)的適應(yīng)過程，更有利于后期的進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生。比如食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等是不錯的引補(bǔ)方式。

冬季喝碗熱粥，也是養(yǎng)生的好選擇。小麥粥可以養(yǎng)心除煩，芝麻粥可以益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾養(yǎng)胃……把脾胃養(yǎng)好了，進(jìn)補(bǔ)才能吸收進(jìn)去。他提醒，如果你覺得自己特別容易上火，建議找專業(yè)中醫(yī)師先辨明體質(zhì)方可進(jìn)補(bǔ)。

攻略2 冬天吃“三果”

梁建寧稱，梨、蘋果、獼猴桃，能去秋燥，潤肺胃，是冬季最好的水果。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能；蘋果有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效；獼猴桃含有血清促進(jìn)素，可以幫助我們穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情。

攻略3 “黑五類”粥最養(yǎng)腎

“黑五類”是指哪五類呢？就是黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、核桃。梁健寧稱，主要有以下功效——

黑米：米中的珍品，也被稱為“黑珍珠”，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補(bǔ)精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。

黑豆：味甘性平，不僅形狀像腎，還有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者。

黑棗：有“營養(yǎng)倉庫”之稱，其性溫味甘，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎養(yǎng)胃補(bǔ)血的功能。

核桃：有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。

黑芝麻：性平味甘，有補(bǔ)肝腎，潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

攻略4 多溫?zé)嵘俸疀?/p>

冬季本就天氣寒冷，飲食不宜吃生冷寒涼食物，建議以溫?zé)崾澄餅橹?。日常飲食，可以適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的吸入，或者多吃一些糯米、栗子、紅棗、羊肉等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，有助于增強(qiáng)身體的御寒能力。

攻略5 咸味入腎補(bǔ)益陰血

冬季適量多吃點咸味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等，有補(bǔ)益陰血等作用。

梁健寧稱，“寒從腳下起”，是說若雙足供血不足，熱量較少，保溫能力較差，則易受寒。《諸病源候論》說，“腎主腰足”，因此，熱足是冬季的養(yǎng)腎良方。建議臨睡前每晚堅持用40℃-45℃的熱水泡腳，晚上7-9點，是腎經(jīng)氣血最弱的時候，泡腳正好可以補(bǔ)充氣血，促進(jìn)全身血液循環(huán)，增強(qiáng)防病能力，消除疲勞，改善睡眠。泡腳時間并非越長越好，應(yīng)以腳背泛紅、身體微微出汗為宜。