“胡椒炒大腸”為一道適時食饌，在烹制過程中還可以去除大腸本身含有的膻味，可謂一舉兩得。

材料：鹵水大腸300克、白胡椒粒5克、姜片15克、洋蔥絲50克、青紅辣椒各30克，鹽、醋、紹酒、生粉、花生油各適量。

做法：鹵水大腸切厚片備用；青紅辣椒去籽洗凈，切片備用；白胡椒壓碎；開鍋落油，爆香姜片、白胡椒、下洋蔥絲，下鹵水大腸大火翻炒，濺少許紹酒，加入青紅椒，最后勾薄芡后調味。

推薦：美食家莊臣