雖然在很多國(guó)家動(dòng)物內(nèi)臟都是沒(méi)人會(huì)吃的，但在我國(guó)，對(duì)各種動(dòng)物內(nèi)臟的烹飪方式是到了極致的水平，讓很多人垂涎欲滴的干鍋肥腸、爆炒腰花等的菜肴其實(shí)主要食材都是動(dòng)物內(nèi)臟。有人說(shuō)，動(dòng)物內(nèi)臟的脂肪含量和嘌呤含量都很高，實(shí)際上是垃圾食品，應(yīng)該盡可能少吃，真的是這樣嗎？

專家：動(dòng)物內(nèi)臟≠垃圾食物 4類人群可多吃

針對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟脂肪含量都很高的說(shuō)法，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科林秀紅醫(yī)師在此前采訪中指出，這種說(shuō)法有點(diǎn)片面。

“并非所有動(dòng)物內(nèi)臟的脂肪、膽固醇含量都很高，如肝、腎、胰、脾和腦等這些內(nèi)臟的膽固醇和嘌呤含量都比較高，建議少吃，尤其是患有心腦血管疾病或高尿酸、痛風(fēng)的病人要盡量少吃。至于動(dòng)物的心、舌中膽固醇含量則并沒(méi)有大家想象中那么高，只比動(dòng)物的肉稍高一些?！?/p>

因此，認(rèn)為動(dòng)物內(nèi)臟是垃圾食物的說(shuō)法肯定不正確，不僅如此，對(duì)于一些特殊人群而言，反而是應(yīng)該多吃一些動(dòng)物內(nèi)臟。

咽囊炎患者：咽囊炎容易復(fù)發(fā)，平時(shí)可食用富含蛋白質(zhì)的食物增強(qiáng)體質(zhì)，如動(dòng)物內(nèi)臟、雞蛋、肉類等。

肝囊腫患者：肝囊腫是常見(jiàn)的一種肝臟良性病變，要想避免其病情惡化，患者應(yīng)注意補(bǔ)充蛋白類及富含類脂的食物如動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、肉、蛋類及花生、核桃、松子、瓜子，豆類如黃豆、黑豆等。

神經(jīng)衰弱患者：這類患者應(yīng)該多食用清淡、易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，如瘦肉、雞肉、鴨肉和動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)類、蛋類、豆類及新鮮蔬菜、水果等。

維生素B2缺乏者：維生素B2又叫核黃素，如果缺乏易出現(xiàn)爛嘴角等的癥狀，要想防治這種情況，要多吃富含核黃素的食物，如酵母、奶類、雞蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、闊葉蔬菜等，特別是動(dòng)物肝臟，每100克約含2-4毫克維生素B2，是攝入維生素B2的理想來(lái)源。

哪些人不適合吃動(dòng)物內(nèi)臟

慢性支氣管炎患者：這部分人要保持飲食清淡，忌海腥油膩之品，如黃魚(yú)、帶魚(yú)、橡皮魚(yú)、桂魚(yú)、蝦、蟹及肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等。

高脂血癥患者：他們盡量不要食用膽固醇含量較高的食物，如動(dòng)物大腦、蛋黃、蟹黃、蛋類、動(dòng)物內(nèi)臟、臘腸等。

痛風(fēng)患者：人體的尿酸是來(lái)源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，如果多吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟這些高嘌呤食物會(huì)增加尿酸的生成，可加重痛風(fēng)患者的病情。

脂肪肝患者：脂肪肝的防治重點(diǎn)在控制飲食，要注意每餐只能吃7成飽左右；少吃高膽固醇食物和油膩食物，如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、帶殼的海產(chǎn)品，還要戒酒。