自助餐有節(jié)約妙招 隨吃隨點(diǎn)

自助餐向來(lái)是“舌尖上浪費(fèi)”的重災(zāi)區(qū)，多數(shù)人開(kāi)吃前往返取餐區(qū)好幾回，堆滿一大桌才肯善罷甘休。最終，由于“口味不合適、吃不下”，導(dǎo)致不少食物被剩在餐桌上。盡管一些自助烤肉、火鍋店都會(huì)明示顧客就餐后若剩余太多會(huì)被額外加收費(fèi)用，但實(shí)際上由于不愿引起糾紛，類(lèi)似措施幾乎從未實(shí)施。

“有些人臨走前把吃不完的一股腦倒在鍋里，顯得桌子上干干凈凈。這我們收拾時(shí)候都能看見(jiàn)，可也沒(méi)招?！蓖┮患易灾ｕr火鍋服務(wù)員對(duì)記者說(shuō)，“再說(shuō)了，餐廳也不想得罪客人，基本上不會(huì)被攔下來(lái)收錢(qián)，除非真的是特別過(guò)分。以前就因?yàn)檫@個(gè)還有過(guò)糾紛，客人死活就不交錢(qián)，那能咋辦呢？”

火鍋店的煩惱很普遍現(xiàn)實(shí)，但日料自助店在這方面有些自己的辦法。最低198元、最高468元一位的黑松白鹿、德川家雖然也有自助餐，但卻并非讓客人自取自拿，而是和普通餐廳一樣需要客人按照菜單點(diǎn)菜，然后根據(jù)要求上菜。

“不管一桌幾個(gè)客人，都可以隨意點(diǎn)，我們后廚有成品，也有半成品，很快做好就上桌”，服務(wù)員稱這樣的方式能夠保持菜品足夠的新鮮，而且不浪費(fèi)食材。“確實(shí)我們收餐時(shí)候也能感覺(jué)到，剩菜不多，大家基本上要多少就能吃完多少?！?/p>

此外服務(wù)員告訴記者，雖然有些菜品只允許一次點(diǎn)一個(gè)或者兩個(gè)，但想吃了接著要就可以，避免吃不慣或者吃不下了。

盡管看上去沒(méi)有那么隨意和“自助”，但這種方式贏得了食客們的贊許，“大家并不是刻意浪費(fèi)，而是習(xí)慣不好，商家要有好辦法幫助大家節(jié)約，肯定是受歡迎的?！?/p>

超市果蔬包好銷(xiāo)售 損耗減少

除了端上餐桌的飯菜，超市里任人挑選的果蔬也逃不脫被浪費(fèi)的命運(yùn)，過(guò)分的挑揀往往造成許多果蔬被不必要地浪費(fèi)掉?！百I(mǎi)白菜必須扒掉頭層菜葉，買(mǎi)菜花必然要去除多余的莖、買(mǎi)大蔥都要掰去一大截綠皮，這些都是常有的事兒?！背惺卟藚^(qū)一位售貨員說(shuō)，“賣(mài)相不好了就沒(méi)有人要，最后只能打包處理，或者干脆倒掉了?！?/p>

在回龍觀一家物美超市，售貨員稱每天都要分兩三次“成筐”倒掉被顧客挑揀損壞的水果蔬菜，“尤其是葉菜、葡萄、圣女果之類(lèi)本身就不好保存的，你捏一把、他拽一下，損耗得很厲害。”

針對(duì)這種情況，記者走訪中也發(fā)現(xiàn)，前幾年在精品超市才常見(jiàn)的蔬菜打包、裝盒出售的情況，在平價(jià)生活超市也廣泛出現(xiàn)。在回龍觀永輝超市，一位上了年紀(jì)的消費(fèi)者有點(diǎn)不適應(yīng)，“本來(lái)就想買(mǎi)幾根油菜，但人家都成袋出售，沒(méi)辦法就得全買(mǎi)了。不過(guò)好在里面都是選好的菜，省得自己翻來(lái)翻去，省事兒?！?/p>

對(duì)于超市銷(xiāo)售員來(lái)說(shuō)，成盒、成捆包裝蔬菜(如圖)雖然加大了工作量，但此舉節(jié)約又高效，“費(fèi)會(huì)兒工夫包裝，但不用中途整理和往外倒了，浪費(fèi)的也明顯減少?！?/p>

北京晨報(bào)現(xiàn)場(chǎng)新聞 記者 張靜姝 文并攝 線索 辰先生