受訪專家:中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)和食品安全所研究員   張  堅(jiān)

牙口不好、消化能力減弱、營養(yǎng)吸收不足，為了解決這些老年人常見的麻煩，市場上出現(xiàn)了不少專門為老年人設(shè)計(jì)生產(chǎn)的“老年人食品”。這些食品真的對老年人有益嗎？

糊狀食品不適合血糖高的老人。藕粉、黑芝麻粉、核桃粉等粉糊狀的食物經(jīng)過初步加工制作，口感較好、容易吸收，能補(bǔ)充人體所需的部分營養(yǎng)素。但是目前市場上的糊狀食品，它的原料可能并不一定是真實(shí)的藕、黑芝麻、核桃等，而是一些成本低、營養(yǎng)價(jià)值低的替代原料；配料中添加了大量的含糖物質(zhì)，比如麥芽糊精，會使老年人血糖上升。張堅(jiān)認(rèn)為，一些消化較差、牙口不好的老人可以適當(dāng)食用粉糊食品，但是不能用它代替正餐。血糖較高、肥胖的老年人則并不適合食用。選購的時(shí)候應(yīng)在正規(guī)超市、商場里選擇大品牌，查看食品配料表的主要成分，確保原料的真實(shí)。

降糖食品大多忽悠人，無糖食品也要悠著點(diǎn)吃。無糖食品一般不含蔗糖，或用木糖醇等低熱量的甜味劑，替代葡萄糖。食用后血糖不會升得過快，也易消化吸收。但無糖餅干、無糖面包中主料是糧食做的，吃下去也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。而所謂的“降糖食品”，說法并不科學(xué)，并不能代替降糖藥。張堅(jiān)建議，患有糖尿病的老年人可以適量食用無糖食品，如果食用無糖食品后明顯血糖升高，應(yīng)減少食用或停止食用，不要選購降糖食品。

粗糧食品吃太多容易傷腸胃。粗糧餅干、粗糧速溶飲品等粗糧食品，因攜帶方便、營養(yǎng)成分保留充分，而成為熱門營養(yǎng)食品。但目前存在不法商家炒作概念，濫用“純天然、全谷物”作為宣傳噱頭，只在精白米面中加了點(diǎn)麥麩，或者是用等級較差的谷物為原料，其實(shí)膳食纖維含量并不高。此外，粗糧食品并不太容易消化，尤其是老年人消化能力較低，把它作為全天候的食物，會造成腸胃問題，且影響其他食物中營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，造成營養(yǎng)不均衡。張堅(jiān)認(rèn)為，平時(shí)以精細(xì)糧、肉類食物為主的老年人，可以適當(dāng)將它作為加餐食品。平時(shí)以素食為主，粗糧攝入充分的老年人，或者是消化功能較差的老年人以及慢病患者，少食用粗糧食品。

代餐粉缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理。在張堅(jiān)看來，代餐粉是指用來代替正餐的食物，但它難以界定，且不同代餐粉添加的營養(yǎng)物質(zhì)差距較大，有些營養(yǎng)素并不全面。若完全以代餐粉代替正餐，過多攝取，會造成營養(yǎng)失衡。目前國家對于代餐粉沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，建議少量食用，能夠吃主食還是以主食為主。

老年蛋白粉補(bǔ)營養(yǎng)不如天然食物效果好。蛋白粉多為大豆蛋白等的提純，缺乏天然富含蛋白質(zhì)的食物中所含的生物活性因子，所起到的作用也不能和天然食物媲美。選擇蛋白粉的時(shí)候，也要慎重。身體不錯(cuò)的老年人，建議每天通過魚肉、牛奶、雞蛋、瘦肉等日常膳食獲取優(yōu)質(zhì)蛋白?？谇徊缓茫蛘哂心I病、尿酸高的老人，不建議食用。

高鈣的牛奶或餅干，老人不一定能吸收。牛奶本身鈣含量較高，且其中的鈣元素易被人體吸收、利用。再向牛奶中添加大量的鈣，制成高鈣牛奶，其中的鈣元素并不一定能全部被人體吸收。張堅(jiān)還提到，高鈣牛奶或高鈣餅干中的添加成分是否物有所值，也值得質(zhì)疑。要解決老年人鈣流失嚴(yán)重的問題，應(yīng)不光有意識地從牛奶中攝取，還需要配合運(yùn)動(dòng)，多曬太陽。其實(shí)，我們并不需要過度、多重補(bǔ)充鈣，否則易導(dǎo)致腎結(jié)石等問題。

中老年奶粉購買時(shí)要看成分表，盡量選擇大品牌。微量的營養(yǎng)素、維生素等在中老年奶粉中會有所強(qiáng)化。如某些中老年奶粉會考慮乳制品的脂肪過高，制成脫脂奶粉。但是對于本身身體虛弱，日常進(jìn)食偏向于清淡的老年人，脫脂奶粉并不適用。建議購買時(shí)查看產(chǎn)品的成分表，如果相對一般奶粉并沒有營養(yǎng)成分的改變，可以放棄選購；注意奶粉中的蛋白質(zhì)、脂肪含量，盡量選擇大品牌的產(chǎn)品。