西蘭花

　　日本研究表明，西蘭花平均營養(yǎng)價值名列第一，是一種營養(yǎng)成分比較齊全的蔬菜。比如，其中礦物質(zhì)成分就比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。

　　1. 據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和中國醫(yī)學科學院衛(wèi)生所化驗分析，每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達110毫克，是番茄的5倍；所含維生素B、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)高于白菜花、甘藍和白菜。

　　2. 西蘭花還富含維生素K。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。

　　3. 作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降脂成分，有防過敏、抗氧化、護心等功效。

　　提醒：烹飪西蘭花時，加熱過度會破壞活性物質(zhì)“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、涼拌是不錯的選擇。