歸來(lái)吧，蔬菜和蒸煮為主的飲食方式

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授　范志紅

　　過(guò)節(jié)期間，脂肪和蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，精白淀粉也不少，能量比日常增加了至少25％。大魚(yú)大肉吃了幾天后，就受不了了，看著桌上的飯菜卻沒(méi)有食欲，這感覺(jué)真不好。怎么辦？

　　改回蔬菜為主、蒸煮為主的飲食方式。主食不再是白米飯、白饅頭和肉菜餃子，改成燕麥片小米粥、燕麥片南瓜大米粥或八寶粥，配合蒸玉米和蒸紅薯，也有芝麻燒餅或發(fā)面餅，大家各取所需，搭配食用。家人也都表示，加了燕麥片之后，小米粥和大米粥都變得更黏稠更美味了，喝上一碗感覺(jué)特別舒服。

　　菜肴也回到了以前的狀態(tài)，每餐只有一個(gè)主菜是魚(yú)肉葷菜，配一個(gè)蛋類(lèi)菜或豆制品，其他都是蔬菜。炒菜不超過(guò)兩個(gè)，其他都是蒸煮燉涼拌。比如說(shuō)，一個(gè)燒平魚(yú)，一個(gè)香蔥香油拌蒸豆腐千張絲，一個(gè)八角燜菜花，一個(gè)白灼菜心，一個(gè)蒜泥拌蒸茄子；或者一個(gè)蘸汁食用的清燉雞，一個(gè)雞湯煮白蘿卜，一個(gè)茄汁番茄炒蛋，一個(gè)蠔油生菜，一個(gè)涼拌黃瓜。

　　從食物熱量來(lái)說(shuō)，也力求減量。胃腸比較疲勞的時(shí)候，我只喝兩小碗八寶粥，不再吃面餅?；蛘吆纫煌胙帑溞∶字啵右恍K紅薯。和吃一碗米飯相比，每餐主食量減少了至少1/3。最重要的是，不能讓別人給盛飯，一定要自己盛，否則必然會(huì)盛入太多食物，而且因?yàn)椴缓靡馑际Ｏ拢荒苊懔Τ酝?，結(jié)果當(dāng)然就是飲食過(guò)量。

　　同時(shí)，還要把零食、糖果、餅干甚至堅(jiān)果全部撤掉，只留下水果。這樣，孩子們?cè)陲堊郎系谋憩F(xiàn)就有了明顯不同，胃口好了很多。

　　水果和飲料要"奢華"一些。每天都保證兩種以上的優(yōu)質(zhì)水果，擺在盤(pán)中供大家享用。我還用豆?jié){機(jī)制作各種飲料，比如椰子水和椰子肉加少量燕麥片和糖打成的椰香汁，口感相當(dāng)好；還用核桃、紅棗和大米打成核桃酪，濃香醇厚。晚上的夜宵就用一杯自制飲料來(lái)替代，飯后再不吃其他零食。

　　除了飲食之外，還要多做體力活動(dòng)。不管是買(mǎi)菜做飯，打掃衛(wèi)生，還是取送東西，凡是能站起來(lái)的活動(dòng)都要搶著干。飯后半小時(shí)盡量不要坐下，能擦擦桌子掃掃地也是好的。

　　此外，每天還要保證至少30分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)或增肌運(yùn)動(dòng)。快走、跑步、跳繩等自然最好，也可以在家里做做原地跑，跳跳有氧操，做做廣播操，以及仰臥起坐等簡(jiǎn)單的活動(dòng)。它們可以讓你保持一個(gè)比較好的身體狀態(tài)，盡快回歸到工作中去。

　　四樣食物讓腸胃變舒服

　　國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師　熊苗

　　假期還在回味中，上班生活又開(kāi)始了?？蛇@一肚子的油膩怎么處理一下比較好呢？我給大家支個(gè)招吧，節(jié)后這幾天首先飲食要清淡，清湯寡水的也未嘗不可。更重要的是每天可以吃以下幾種食物來(lái)緩解肚脹飽食、消化不良等現(xiàn)狀。

　　泡山楂水

　　山楂是傳統(tǒng)的一味消食藥，歷來(lái)主要將其炮焦(焦山楂)，用來(lái)消導(dǎo)各種肉食油膩之積。山楂一藥，酸甘可口，其性平和，生熟皆可消食。除此而外，生山楂還可活血化瘀以消瘀滯。西醫(yī)學(xué)認(rèn)為山楂能降血脂，擴(kuò)張血管而降血壓，對(duì)心腦血管疾病中的瘀血癥狀、血管硬化、高血脂、冠狀動(dòng)脈供血不良等都有效果。超市里有山楂糕、山楂片、山楂干等，建議直接買(mǎi)山楂片泡水喝比較好。喝大麥茶

　　很多韓國(guó)烤肉店都備有大麥茶；我國(guó)的東北菜大都口味較濃，而且肉菜居多，所以在東北餐館吃飯的時(shí)候，大部分人也會(huì)喝大麥茶。至于原因就是大麥具有健脾消食、減肥、助消化等功效。

　　大麥茶的飲用方法:水2升左右，煮沸，放入一包大麥茶，再煮5～10分鐘左右即可飲用。不愿意煮的話(huà)可用開(kāi)水直接泡15分鐘即可。

　　生吃蘿卜

　　當(dāng)你感覺(jué)肚子發(fā)脹、撐得難受的時(shí)候，請(qǐng)吃一些生蘿卜吧。因?yàn)樘}卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，使之得到充分的吸收。當(dāng)然，有些人吃生蘿卜，會(huì)燒心，這咋辦？有個(gè)妙招，就是把這生蘿卜蘸醬吃，就不會(huì)有這種情況了。北方的心里美蘿卜、山東濰坊的青蘿卜都可以生吃用來(lái)助消化。

　　吃蘋(píng)果

　　蘋(píng)果同樣有助消化。蘋(píng)果富含豐富的膳食纖維，對(duì)便秘、積食、腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天吃1～2個(gè)蘋(píng)果，空腹或隨餐抑或飯后吃都可以。

　　保護(hù)胃動(dòng)力要多喝水、防胃寒

　　解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院　張獻(xiàn)懷

　　解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院急救部主任趙曉東介紹說(shuō)，春節(jié)期間，他們每天接診急診患者都在300例左右。和往年相比，消化系統(tǒng)疾病患者明顯增多，主要原因就是暴飲暴食、進(jìn)食大量油膩食品、大量飲酒和缺少休息等。

　　趙曉東強(qiáng)調(diào)，胃病必須防治結(jié)合，三分治療，七分調(diào)養(yǎng)，尤其是春節(jié)之后，更應(yīng)重視腸胃的調(diào)養(yǎng)。

　　不渴也要喝水。節(jié)日里，大部分人都會(huì)出現(xiàn)脂肪攝入量過(guò)高的情況，腸胃承受著比平時(shí)大幾倍的負(fù)荷。因此，節(jié)后為腸道“洗澡”

　　很必要。要減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，特別要注意多喝水，無(wú)論渴不渴，都要多喝水。這樣可加快胃腸道蠕動(dòng)和新陳代謝，減輕大量肉類(lèi)食物和酒對(duì)肝臟的危害。最好喝白開(kāi)水或茶水，茶也可以清除胃腸道的油膩。

　　注意胃部保暖。“10個(gè)胃病9個(gè)寒”，胃的脾性喜燥惡寒。有虛寒胃痛的病人要注意保暖，避免受冷。春節(jié)后我國(guó)大部分地區(qū)下雪降溫，氣候變得更加寒冷，因此要注意胃部保暖，以免受到寒邪侵襲加重腸胃不適。如感到胃脘部發(fā)冷，可以多喝點(diǎn)小米粥，也可以喝一些生姜茶。同時(shí)要注意保持良好的情緒和精神狀態(tài)。

　　多吃蔬菜水果。大魚(yú)大肉、煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導(dǎo)致便秘或肚脹；而甜點(diǎn)吃得過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致脾虛生濕，造成虛濕積滯，引發(fā)腹瀉。節(jié)后要多吃新鮮綠葉蔬菜、水果，注意補(bǔ)充膳食纖維，如木瓜、香蕉、蘋(píng)果、生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等。此外，山藥作為藥材，也有滋養(yǎng)脾胃的作用，無(wú)論做菜還是煮粥都可以。在節(jié)后一段時(shí)間，最好不要再飲酒，不喝咖啡、碳酸飲品，不吃酸、辣等刺激性食物，以免進(jìn)一步加重腸胃的負(fù)擔(dān)和損傷。