驚現(xiàn)“瘦肉精”

　　多部門聯(lián)合執(zhí)法查抄黑窩點(diǎn)；被查豬肉檢出禁用“瘦肉精”

　　接到新京報(bào)記者反饋的線索后，北京市食品藥品稽查總隊(duì)、北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、通州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所等多部門立即摸排，連續(xù)蹲守近30個(gè)小時(shí)后，最終將黑窩點(diǎn)鎖定在冀牌貨車停放的院子左側(cè)一廠房內(nèi)。

　　6月18日晚23時(shí)，豬叫聲再次傳出。執(zhí)法人員叩開廠房大門。一股豬糞味撲面而來，地上血水橫流，混雜著白色的豬毛。

　　近百平米大的廠房內(nèi)，5名涉案人員正在對生豬進(jìn)行屠宰，已經(jīng)屠宰好的生豬切成兩半，掛在鐵桿上，有些剛退完毛。七八個(gè)切割好的豬頭就放在鋪滿血水的地上，豬糞用四個(gè)大木桶裝著，木桶上面放著不銹鋼盆，盆里裝著剛切割出來的豬內(nèi)臟。

　　廠房里頭有一個(gè)直徑一米多的水泥坑，上面冒著熱氣，生豬在水泥坑煺毛后，直接放在地上進(jìn)行屠宰。在一面格擋墻上，還放著數(shù)瓶紫藥水，墻下的血水至少有兩厘米深，凝固著，無法流動(dòng)排出。

　　執(zhí)法人員當(dāng)場查獲正在屠宰的生豬11頭，以及豬下貨(含頭蹄)11套，共計(jì)1370公斤，收繳稱重磅秤以及屠宰刀具8把。經(jīng)證實(shí)，該場所并未取得《定點(diǎn)屠宰許可證》，涉案人員5名(均為外省籍人員)在該地進(jìn)行屠宰分割，再將豬肉運(yùn)往通州區(qū)3個(gè)市場進(jìn)行銷售。

　　當(dāng)晚，執(zhí)法人員查扣非法屠宰的生豬產(chǎn)品以及相關(guān)物品，涉案人員被帶走進(jìn)行調(diào)查。

　　北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所對所查抄的11頭生豬進(jìn)行取樣檢測，檢測報(bào)告中顯示，5個(gè)樣本中，含水量全部超過現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　按照2010年衛(wèi)生部頒發(fā)的食品中水分的測定GB5009.3-2010要求，豬肉含水率小于等于77%，而查抄的生豬取樣發(fā)現(xiàn)，含水率均超過77%，最高的甚至達(dá)到81%。

　　“81%的含水量已經(jīng)相當(dāng)高了”，北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長吉鴻武介紹，當(dāng)晚查抄后又隔了數(shù)小時(shí)，在第二天白天才對取樣的肉類進(jìn)行檢測，此時(shí)肉中已經(jīng)蒸發(fā)掉了一部分水分。

　　檢測報(bào)告還顯示，查抄的豬肉中，還檢出沙丁胺醇，該物質(zhì)屬于“瘦肉精”。部分檢測樣本的沙丁胺醇的含量達(dá)每公斤94.75微克。

　　據(jù)了解，“瘦肉精”用在飼料中可以促進(jìn)豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但對人體有害，食用含“瘦肉精”的豬肉可能出現(xiàn)頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡，食用“瘦肉精”中毒的情況屢有發(fā)生，目前在我國已經(jīng)禁用。

　　檢疫票含“水分”

　　黑窩點(diǎn)豬肉流向多個(gè)市場；攤販“真假豬”混賣躲市場檢查

　　5名涉案人員中，其中一名正是大運(yùn)河花鳥市場上16/17號攤的攤主胡保花，來自江西。執(zhí)法人員現(xiàn)場詢問了解到，所屠宰分割的生豬是胡?；ǖ壬姘溉藛T以7.8元每斤的價(jià)格，從通州區(qū)西集鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶手中購進(jìn)。

　　據(jù)胡?；ü┦觯?dāng)晚被查的11頭生豬，并非全是她個(gè)人所有，與另外4名涉案人員屬于“搭幫”屠宰。其一方面從正規(guī)屠宰廠購進(jìn)檢疫票等合法手續(xù)的生豬，同時(shí)會(huì)從養(yǎng)殖戶處以較低價(jià)格購進(jìn)生豬，“真假豬”混著賣。

　　6月19日清晨，通州食品藥品監(jiān)督管理局對涉及的張辛莊市場、西集鎮(zhèn)市場、大運(yùn)河花鳥市場進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。當(dāng)天共檢查涉案市場的畜禽類經(jīng)營戶40戶，對不能提供合法手續(xù)的351.5公斤肉制品予以查封扣押， 并對其經(jīng)營的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行抽驗(yàn)送檢。

　　據(jù)大運(yùn)河花鳥市場管理處介紹，胡?；ǖ臄偽辉诒徊榍耙惶烊杂姓?guī)的豬肉檢疫票，但只有一張，數(shù)量顯示為75公斤。但按照記者此前觀察，該攤位每天切割的豬肉至少3頭，每頭在200斤以上。

　　該市場管理處工作人員稱，在每天的例行檢查中，并未嚴(yán)格根據(jù)檢疫票上的數(shù)量，對銷售攤位進(jìn)行檢查。“今后一定會(huì)票數(shù)一致，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)，則對攤位進(jìn)行清場。”

　　通州區(qū)食藥監(jiān)局一名工作人員表示，他們已經(jīng)注意到，一些私屠亂宰黑窩點(diǎn)會(huì)將正規(guī)屠宰廠的肉混在一起銷售，接下來將嚴(yán)格市場管理方，檢疫票上的重量必須和實(shí)際放在攤位上銷售的肉重一致。

　　泔水“流失”

　　被查豬被指泔水喂養(yǎng)；部分養(yǎng)豬戶收泔水喂豬，形成產(chǎn)業(yè)鏈

　　記者注意到，在黑窩點(diǎn)，執(zhí)法人員并無發(fā)現(xiàn)給豬注水用的針筒、水管等注水工具。“這些豬過于壯實(shí)，不太像純飼料喂養(yǎng)，不排除泔水豬的可能”，吉鴻武分析，這批查獲的生豬，極有可能在屠宰前就出現(xiàn)問題。

　　同樣懷疑這批豬肉是“泔水豬”的，還有大紅門公司的田總監(jiān)。他發(fā)現(xiàn)，記者送檢的從胡?；〝偽簧腺徺I的兩塊后腿肉，肉色發(fā)黃亮著一層油色，用手指摁下去，還會(huì)摁出油脂和水分。

　　“泔水豬”是指餐廚垃圾未經(jīng)處理，直接喂養(yǎng)的豬，由于“泔水豬”肉質(zhì)差，發(fā)病率高，國家一直禁止養(yǎng)殖。此前有媒體曝光，北京京郊大興、通州等地，存在多處“泔水豬”黑心養(yǎng)殖場。2011年北京市曾開展過泔水豬檢查行動(dòng)，兩個(gè)多月共查出“泔水豬”超15000頭。

　　6月24日，記者再次前往大興區(qū)進(jìn)行探訪，發(fā)現(xiàn)北高村一養(yǎng)豬場內(nèi)，立著幾個(gè)泔水桶，有養(yǎng)豬戶仍通過泔水喂豬。一名工人表示：“你每天能拉20桶泔水嗎，能拉過來，我都給你消化掉。”

　　目前北京市餐廚垃圾都需要由具備收運(yùn)資質(zhì)的公司進(jìn)行回收，餐館并不能從中謀利，甚至還要交收運(yùn)處理費(fèi)。

　　近日，記者也曾發(fā)現(xiàn)，入夜后北京多個(gè)路段有泔水車在市區(qū)內(nèi)收取泔水，這些車都是單排敞開或封閉的小面包車，一桶桶泔水直接堆放在后座，車上隨處可見黑色的油污，“這些都是個(gè)體拉油的車。”

　　一名回收餐廚垃圾的業(yè)內(nèi)人士介紹，泔水已形成產(chǎn)業(yè)鏈，有些商販會(huì)以每桶(100公斤)10元左右的價(jià)格從餐廳手里回收泔水，再以40元每桶的價(jià)格賣給私人養(yǎng)殖戶或者養(yǎng)豬場。“對于私人養(yǎng)殖戶而言，喂泔水的成本比喂飼料低得多。”

　　北京市市政市容管理委員會(huì)固體廢棄物管理處公布的一組數(shù)字顯示：雖然全市餐廚垃圾處理能力到2014年底已達(dá)每日2000多噸，但北京市有超過6.2萬個(gè)餐飲服務(wù)單位，2014年餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)到每日2600多噸。部分餐廚垃圾可能去向不明。

　　“放養(yǎng)”的生豬

　　私人養(yǎng)豬難監(jiān)管，法規(guī)存在漏洞；相關(guān)部門執(zhí)法陷入尷尬

　　北京市周邊養(yǎng)豬戶并不少見，記者在大興、通州多處發(fā)現(xiàn)私人養(yǎng)豬場。這些私人養(yǎng)豬戶少則在院子里養(yǎng)四五頭豬，多的甚至達(dá)到一二百頭。

　　昨日，北京市食品藥品稽查總隊(duì)副總隊(duì)長張巖稱，目前，由食藥部門牽頭，聯(lián)合相關(guān)部門，在養(yǎng)殖、屠宰、加工制作及流通領(lǐng)域，北京市食品藥品監(jiān)督管理局正在開展為期半年的“肉及肉制品專項(xiàng)整治”工作。張巖介紹，相關(guān)部門對“瘦肉精”的整治行動(dòng)也一直在進(jìn)行，全程強(qiáng)化“瘦肉精”源頭管理，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)、銷售和使用“瘦肉精”的犯罪行為。

　　雖然打擊不斷，“瘦肉精”仍無法禁絕。就在上個(gè)月28日，北京市食藥監(jiān)局通報(bào)，在2014年國家食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品中，涉及北京地區(qū)的有23個(gè)批次的產(chǎn)品，其中北京御香苑畜牧有限公司生產(chǎn)的御香苑牛林，被檢出“瘦肉精”

　　記者了解到，國家現(xiàn)行法律并未禁止私人養(yǎng)豬，目前部分私人養(yǎng)豬戶從養(yǎng)殖、屠宰、市場流通等環(huán)節(jié)都難以監(jiān)管，相關(guān)執(zhí)法部門工作人員也陷入執(zhí)法難的尷尬。

　　“在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，泔水喂豬很難監(jiān)管。目前，國家畜牧法只是規(guī)定，泔水未經(jīng)高溫處理，不能給動(dòng)物進(jìn)行喂養(yǎng)”，吉鴻武表示，實(shí)際過程中，很多養(yǎng)殖戶在院子里放一個(gè)大鍋，隨便煮一下，就拿來喂食，很難鑒定是否經(jīng)過高溫處理。同時(shí)法律法規(guī)并沒有明確規(guī)定，養(yǎng)殖戶用未經(jīng)處理的泔水進(jìn)行喂養(yǎng)，將面臨什么處罰。

　　據(jù)介紹，目前為了進(jìn)一步規(guī)范京郊周邊私人養(yǎng)豬場，取締“泔水豬”，只能由當(dāng)?shù)卣?lián)合多部門執(zhí)法，通過城管、環(huán)保等部門，對私人養(yǎng)殖戶所在地的用地合法性、是否違建、是否影響周邊環(huán)境等問題進(jìn)行查處。“畢竟，養(yǎng)豬不犯法啊，執(zhí)法也不能一刀切。”

　　張巖認(rèn)為，應(yīng)將執(zhí)法端口前移，多部門共同執(zhí)法，綜合治理才能有效查處“注水豬”、“泔水豬”情況。同時(shí)政府是否有可能設(shè)立特定的養(yǎng)殖區(qū)域，從源頭上根治“注水豬”、“泔水豬”。

　　■ 小貼士

　　如何辨別“注水肉”

　　大紅門肉類食品公司的工作人員介紹，除了專業(yè)檢測肉的含水率外，市民在購買豬肉時(shí)也可通過以下方法辨別。

　　1. 注水肉由于含水率高，取一張薄紙巾鋪在肉身上，紙巾很快被浸濕，紙巾很難再完整地拿起來。如果肉身沒有注水，紙巾鋪上去，只會(huì)有一層油浸在上面，紙巾仍能完整地拿起來。

　　2. 一般注水肉肉色較淡，用食指摁在肉身上，肉會(huì)擠出水分。同時(shí)注水肉由于經(jīng)過一定時(shí)間后，水分會(huì)溢出，因此一塊肉買回家后，放在碗里，幾個(gè)小時(shí)后，肉身變形，水分會(huì)自然溢出。