■新聞背景

盛夏時(shí)節(jié)，天氣驕陽似火，人們出汗多、代謝快，身體各種營養(yǎng)素消耗增多，不少人出現(xiàn)食欲不振、消化功能減弱問題，人體對(duì)營養(yǎng)素的攝入相應(yīng)減少。因此，合理科學(xué)的夏季飲食對(duì)保持健康尤為重要。

■約訪專家熊露：

中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院主任醫(yī)師

夏季炎熱，很多人容易出現(xiàn)煩躁情緒，導(dǎo)致食欲下降，應(yīng)以清補(bǔ)、健脾、祛暑、化濕為原則，多食易消化的食物，少吃肥膩厚味及辛辣食物，增加體內(nèi)水分，補(bǔ)充身體消耗。同時(shí)，應(yīng)保證每日營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，做到全面均衡營養(yǎng)。

盛夏吃這些防病養(yǎng)生好處多

黃瓜清脆爽口，是不少人初夏開胃的首選。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，對(duì)天熱引起的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。生活中，人們一般喜歡吃拌黃瓜或炒黃瓜，其實(shí)大家可以嘗試喝黃瓜汁，對(duì)夏季多發(fā)口腔疾病有不錯(cuò)的預(yù)防作用。美國營養(yǎng)專家研究也發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯黃瓜汁還能防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂。

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以有效抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細(xì)菌的生長繁殖。蒜薹多被用于炒食，或做配料，烹制時(shí)不宜過爛，以免辣素被破壞，降低其殺菌作用。值得注意的是，消化功能不佳的人最好少食蒜薹，以免引起腸胃不適。

枇杷糖分以果糖為主，也是枇杷甜味的主要來源，且比同樣是以果糖含量豐富的西瓜還高，雖然果糖是所有糖中甜度最高的，但升糖速度較之葡萄糖要慢一些，對(duì)于糖尿病患者來說是比較適宜的。暑天鉀離子、鈉離子等各種微量元素及維生素會(huì)隨汗液大量流失，造成體內(nèi)微量營養(yǎng)素失衡，人們易倦怠無力、頭昏頭疼。枇杷中鉀的含量豐富，且鉀與鈉是一對(duì)“亦敵亦友”的搭檔，高鉀飲食對(duì)于平衡因高鹽膳食而導(dǎo)致的高血壓也比較有益。

櫻桃作為深色蔬果的典型代表，其番茄紅素較一般水果豐富，營養(yǎng)價(jià)值很高，可以抗氧化、延緩衰老，還有一定的抗癌作用。櫻桃的礦物質(zhì)鉀含量與水果中知名的“含鉀高手”香蕉的鉀含量相當(dāng)，對(duì)于穩(wěn)定血壓很有幫助。與枇杷類似，櫻桃中視黃醇當(dāng)量也很豐富，對(duì)于保護(hù)視力、提高免疫力也有幫助。提醒大家，挑選櫻桃時(shí)，要選表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的。由于櫻桃不耐熱，吃不完的櫻桃最好放在冰箱冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存，以保持鮮嫩的口感。

紅色、紫色的楊梅也屬于深色水果，富含花青素，具有較強(qiáng)的抗氧化、清除自由基、延緩衰老、提高免疫力等功效。楊梅中有機(jī)酸含量豐富，可以刺激唾液、胃液分泌，改善消化，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。所以，成語“望梅止渴”，從營養(yǎng)角度來講也有一定道理。也正因?yàn)闂蠲分械挠袡C(jī)酸對(duì)胃黏膜有一定的刺激作用，所以胃炎、潰瘍病患者要慎食。挑選楊梅時(shí)，應(yīng)選擇新鮮的、果皮完整無破損的、顆粒飽滿的為好。如果擔(dān)心楊梅里有蟲子，可以在淡鹽水中浸泡一段時(shí)間后，再洗凈食用。另外，相對(duì)而言，果肉外表為圓刺的楊梅比較甜，而果肉外表為尖刺的楊梅稍微酸一些。

青梅可以促進(jìn)唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內(nèi)分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以促進(jìn)全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效。但是青梅味道較酸，可將其浸泡在酒里，再勾兌一些冰糖做青梅酒喝，生津開胃。

盛夏飲食忌空腹、貪涼

盛夏空腹飲茶易刺激腸胃?？崭箷r(shí)，茶葉中的部分活性物質(zhì)會(huì)與胃中的蛋白結(jié)合，對(duì)胃形成刺激，容易傷胃。另外，空腹飲茶還會(huì)沖淡消化液，影響消化。同時(shí)，空腹時(shí)，茶里的一些物質(zhì)容易被過量吸收，比如咖啡堿和氟?？Х葔A會(huì)使部分人群出現(xiàn)心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為“茶醉”現(xiàn)象。

生冷食物容易讓人體器官受損。冷飲是解暑的必備神器，不過要是長期冷飲不離嘴，胃腸就受不了了。大量的冷飲進(jìn)入胃腸道后，會(huì)干擾腸胃的正常蠕動(dòng)，導(dǎo)致消化功能失調(diào)，造成功能性消化不良，影響胃腸血液供應(yīng)，削弱胃腸黏膜屏障的自我修復(fù)能力，嚴(yán)重者還會(huì)誘發(fā)腹痛、腸易激綜合征等不適。此外，患有冠心病和高血壓的患者更不宜喝冷飲，大量喝冷飲會(huì)導(dǎo)致血管收縮，血壓升高，冠狀動(dòng)脈收縮會(huì)誘發(fā)心絞痛。

夏天解渴最好還是選擇溫水或涼白開水為宜。如果真想嘗嘗冷飲，每次不應(yīng)超過150ml(約普通礦泉水瓶的1/3)，每次吃雪糕不超過一根為宜。

夏季只吃清淡素食會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。因夏季氣溫高，不少人喜歡清淡飲食，認(rèn)為這樣不僅可以解暑，還可以防止上火。但是，夏季人體熱量消耗大，更應(yīng)該全面均衡補(bǔ)充營養(yǎng)。不過，一旦出現(xiàn)中暑時(shí)，患者應(yīng)以清淡飲食為主，可以適當(dāng)佐以魚、肉、蛋、奶等，以保證人體所必需的營養(yǎng)成分還是很有必要的。