很多人經(jīng)常用薏苡仁來(lái)熬水喝，認(rèn)為它健脾利濕效果比較好。事實(shí)上，河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任藥師劉瑞新提醒大家，薏苡仁是一味藥食兩用中藥，又叫薏米、薏珠子等。因?yàn)榕谥品椒ú煌址譃樯踩?、炒薏仁和麩炒薏仁，功效各有所?cè)重，大家在食用時(shí)一定要注意。

生薏仁生薏仁就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)炮制的薏仁，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾滲濕、清熱利水的功效。中藥學(xué)中有句話叫“生瀉熟補(bǔ)”，所以生薏仁長(zhǎng)于利水滲濕、除痹止痛，當(dāng)出現(xiàn)小便不利、腳氣、風(fēng)濕痹痛的時(shí)候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的藥性偏涼，不宜長(zhǎng)期使用。

炒薏仁將薏仁放在炒制容器內(nèi)，用文火加熱后炒至表面微黃色然后晾干后即是炒薏仁。經(jīng)過(guò)炒制后的薏仁藥性就偏于平和了，它的健脾作用和利濕作用都比較好?，F(xiàn)在的人活動(dòng)少、吃得多、愛(ài)熬夜、過(guò)食肥甘厚膩，而且生活壓力大，容易脾虛濕盛，出現(xiàn)頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩等癥狀，這時(shí)候可以選擇食用炒薏仁來(lái)健脾利濕。

麩炒薏仁麩炒薏仁就是把薏仁和麥麩混合在一起進(jìn)行炒制，這一方面使藥性變得平和，另一方面還增強(qiáng)了健脾的作用。麩炒薏仁的健脾作用要?jiǎng)儆诔崔踩?。所以，如果有脾虛、?jīng)常拉肚子、吃飯少、肚子脹，那可以選用麩炒薏仁，效果會(huì)更好。

另外，關(guān)于薏仁質(zhì)量的優(yōu)劣，劉瑞新提醒，大家在購(gòu)買時(shí)也要注意，一是看薏仁表面有無(wú)光澤，有光澤、顆粒飽滿的質(zhì)量較好。二是聞它的氣味，新鮮的薏仁氣味新鮮清香，如果聞著有苦腥味，多是陳年薏仁。三是捏一捏，質(zhì)量較好的薏仁一般顆粒飽滿堅(jiān)硬，如果一捏小碎或者掉渣掉粉，說(shuō)明質(zhì)量較為一般。還有一點(diǎn)要特別注意，有些劣質(zhì)的薏仁中含有黃曲霉毒素，它是一種致癌物，所以大家在購(gòu)買時(shí)一定要注意?？傊兴庪m好，但最好在中醫(yī)師的指導(dǎo)下辨證使用。（何世楨）