近日，華南農業(yè)大學通過轉基因技術，研究出了富含蝦青素的“蝦紅大米”。該成果目前已發(fā)表在《分子植物》上。

《分子植物》(Molecular Plant)創(chuàng)刊于2008年，是一本植物學領域專業(yè)雜志，由Molecular Plant上海編輯部與英國牛津大學出版社(OUP)合作出版，也是美國細胞出版社在亞洲的第一本合作期刊。目前已被SCI、Medline、CA、BA和FSTA等10多種數據庫收錄。2017年《分子植物》的SCI影響因子為9.326，在全球植物科學領域研究類期刊中排名第二。

轉基因是指利用現代生物技術，將某個生物的優(yōu)良基因人工分離后導入另一個生物體的基因組中，從而改善生物的原有性狀或賦予其新的優(yōu)良性狀。

類胡蘿卜素是具有抗氧化特性的重要植物營養(yǎng)素，并且廣泛用于食品和飼料中作為營養(yǎng)補充。蝦青素(又稱蝦紅素)是一種紅色的酮類胡蘿卜素，具有很強的抗氧化活性，有益于人體健康。然而，蝦青素在大多數高等植物中無法產生。

研究結果證明，引入最少四種轉基因能夠在水稻胚乳中從頭生物合成蝦青素，為植物合成生物學和作物生物強化提供了范例。研究認為培育的生物強化大米產品可作為促進健康的食品消費，并加工生產膳食補充劑。

論文中還提到，改良的第二代黃金大米通過引入并表達來自玉米的psy基因和來自歐文氏菌的crtl基因，更有效地產生β-胡蘿卜素，為團隊研究蝦紅大米提供了部分思路。

黃金大米是一種轉基因大米，通過轉基因技術將胡蘿卜素轉化酶系統(tǒng)轉入到大米胚乳后獲得外表為金黃色大米。黃金大米富含胡蘿卜素和維生素A。

2016年6月，100多位諾貝爾獎得主聯(lián)合向綠色和平及世界各國政府領導人發(fā)出公開信，敦促綠色和平及其支持者接受轉基因，停止“反轉”行為，尤其是反對黃金大米的行動。截至2018年11月，已有138位諾貝爾獎得主簽署了該聯(lián)名信。