受訪專家：中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系副主任 馮 翔

挑食對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，不是個(gè)好習(xí)慣。可對(duì)患有脂肪肝的人來(lái)說(shuō)，主動(dòng)“挑食”，才能更好地保持健康。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系副主任馮翔告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，脂肪肝患者既要控制熱量的攝入，也要保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

主食類。脂肪肝患者要嚴(yán)格控制主食攝入量，每天最多半斤，特別是白米飯、白粥、白饅頭、白面條、白面包等“精制谷物”的比例要降低，否則其中的淀粉容易在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。日常飲食中應(yīng)多吃粗雜糧，這些食物中含有較多的無(wú)機(jī)鹽、維生素，又富含膳食纖維。例如，燕麥富含亞油酸和皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三酯，非常適合脂肪肝患者食用。

肉蛋類。脂肪肝患者應(yīng)少吃內(nèi)臟，避免食用高脂肪、高膽固醇食物。如動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮、豬腦等，少喝肉湯、雞湯、魚湯等。飲食中最好包括適量的瘦肉、雞蛋和魚蝦（三者合計(jì)每天150克），有助提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素等重要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)防治脂肪肝有益。

蔬菜類。建議脂肪肝患者每天保證攝入蔬菜500克。以下幾種蔬菜可常吃。芹菜含有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，可起到降脂、降膽固醇等功效；海帶含豐富的?；撬幔山档湍懼械哪懝檀?；西紅柿對(duì)脂肪肝有良好的保健作用，可涼拌、炒菜或加工成番茄醬；洋蔥不僅具有殺菌的功能，還可調(diào)節(jié)血脂；大蒜可減少血中膽固醇，阻止血栓形成。

水果類。水果既含有比較豐富的礦物質(zhì)和維生素，還含有各種有益的活性物質(zhì)，如黃酮類等。建議脂肪肝患者每日攝入水果200~350克。柑橘含有大量的維生素，并且有助脂肪代謝，提高肝臟的代謝解毒速度，脂肪肝患者可常吃。高熱量以及含糖量高的水果要適量吃，例如榴蓮、甘蔗、葡萄干等。

飲品類。豆?jié){等大豆制品能量低，建議脂肪肝患者每天至少食用一次；牛奶含有較多的鈣質(zhì)，可抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，建議脂肪肝患者選用低脂奶。飲料和各種甜食中的糖很容易在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離。過(guò)量飲酒會(huì)造成酒精性脂肪肝。從減肥和防治脂肪肝的角度，酒最好完全不喝。

油類。少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。豬油、牛油、羊油、奶油等，飽和脂肪酸含量高的最好都不吃，每日植物油的攝入量應(yīng)為20~25克。