受訪專家：黑龍江省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)學專業(yè)委員會副主委 盧大平

《皇帝內(nèi)經(jīng)》主張飲食要隨著季節(jié)變化，夏季是陽氣最旺盛的時節(jié)，酷暑炎熱的同時濕氣加重，多吃以下“五味”有防病養(yǎng)生的效果。

苦味養(yǎng)心安神

長夏屬心，夏季心火當令，心火過旺而腎氣不足，加之夏季天氣炎熱，人容易郁悶氣惱，會傷及心臟，而“苦”味是火的天敵，因此夏季養(yǎng)心安神，首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜，苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。

蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經(jīng)，有利心安神、養(yǎng)脾止瀉、補腎固精的效果，可以做蓮子粥，用蓮子50克，粳米或糯米100克，洗凈入鍋同煮至蓮子較爛就好。夏季可選的苦味食物還有萵筍、蒲公英、苦菜等。

甜味健脾除濕

在夏末七八月份的時候還有一個“長夏”，此時氣候最為潮濕，這個季節(jié)對應的五臟是脾，脾濕則脾胃功能低下、胃口差，容易腹瀉，出現(xiàn)舌苔白膩等癥狀，這時祛濕和健脾非常重要。中醫(yī)認為甘入脾，適當吃點甘甜口感的食物，可補益脾胃。

代表性的甘味食物有：山藥，味甘性平，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，健脾止瀉宜用熟山藥，可以山藥加排骨、蔬菜煮成湯；大棗，性味甘平，可補中益氣、安中養(yǎng)脾、養(yǎng)血安神，可以煮粥食用或者切碎晾干泡水、代茶飲，對緩解胃寒、胃痛等有很好的療效。

甜味食物有很多，像蜂蜜、糯米等，都有很好的養(yǎng)脾胃作用，脾胃不合的人最好選擇“甘溫”的藥物或食物，如面粉、糯米、南瓜、蓮子、芋頭等，少食甘涼食物，如綠豆、絲瓜、冬瓜、茄子、白菜、黃瓜等。

酸味生津止渴

夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食?？梢詠矸莘褱?，番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄煮熟以后，有機酸也跟著跑到水里，吃起來酸味很濃，既生津止渴，又開胃消食，做番茄湯的時候一定要把番茄反復炒，把番茄炒出來再加水，還可以加入蛋花，增加營養(yǎng)。

多吃點醋能預防流汗，還能增進食欲并促進消化液的分泌，“吃醋”的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時炒菜即將出鍋的時候，適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可加一點醋，能使食物快速熟透，還能促進其中蛋白質(zhì)充分分解。

山楂茶也可以嘗試，山楂有開胃消食的功能，還可消除肉食積滯，可將山楂切片泡茶，但空腹時不要喝。此外，酸味食物還有檸檬、草莓、烏梅、葡萄、菠蘿、獼猴桃等。