農(nóng)歷春節(jié)是我國(guó)最重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，快樂(lè)中國(guó)年需要健康的守護(hù)，離不開(kāi)吃吃吃節(jié)奏的春節(jié)假期里，無(wú)論是參加家庭聚會(huì)、走親訪友、外出旅行等活動(dòng)時(shí)，都要記得注意飲食安全和營(yíng)養(yǎng)搭配。下面我們就趕緊來(lái)看看國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局給出的春節(jié)期間飲食提示吧。

主食類(lèi)：粗細(xì)搭配，多食豆、薯

在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食材。由于雜豆富含賴(lài)氨酸，與谷物搭配食用可實(shí)現(xiàn)植物蛋白的互補(bǔ)。薯類(lèi)則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

蔬果類(lèi)：蔬果相伴，膳食平衡

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類(lèi)多樣和色彩豐富，根菜如山藥等、莖菜如藕等、葉菜如白菜等、花菜如西藍(lán)花等、果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果，適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便飲品。

肉類(lèi)：購(gòu)買(mǎi)宜生鮮，充分加工保安全

各種肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分不同，建議在選購(gòu)或食用時(shí)區(qū)別對(duì)待。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚(yú)蝦類(lèi)；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類(lèi)脂肪的禽類(lèi)；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類(lèi)瘦肉。同時(shí)，建議食用時(shí)多蒸、煮、燉，少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚(yú)蝦的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，宜按需購(gòu)買(mǎi)，即買(mǎi)即食。冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)反復(fù)解凍易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放，并盡快食用。

酒類(lèi)和飲料：飲酒助興適量，少喝含糖飲料

適量飲酒有精神興奮的作用，使人產(chǎn)生愉悅感。但過(guò)量飲酒，特別是長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)對(duì)健康帶來(lái)危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過(guò)25克和15克（以酒精量計(jì)算）。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業(yè)等人群不適宜飲酒，正在服藥和患病的人群應(yīng)遵醫(yī)囑。同時(shí)，專(zhuān)家建議不喝或少喝含糖飲料。

堅(jiān)果類(lèi)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富，適量食用好選擇

堅(jiān)果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但同時(shí)也屬于高能量食物，適量食用有益健康。選購(gòu)堅(jiān)果時(shí)，應(yīng)在正規(guī)商超或網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品，要仔細(xì)閱讀標(biāo)簽并盡量購(gòu)買(mǎi)非代工企業(yè)生產(chǎn)的堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品。

廚房烹調(diào)：減油減鹽和減糖，飲食清淡益健康

在家做菜或外出就餐選擇菜品時(shí)，應(yīng)避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養(yǎng)成飲食清淡的好習(xí)慣。專(zhuān)家建議成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克，烹飪時(shí)可使用定量鹽勺控制放鹽量，盡可能采用少油烹調(diào)的方式。同時(shí)，在烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)盡量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。

網(wǎng)絡(luò)訂餐：方便快捷又時(shí)髦，如何選擇有妙招

網(wǎng)絡(luò)訂餐這種飲食方式時(shí)尚快捷，消費(fèi)者在享受方便的同時(shí)，對(duì)其中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患也不能掉以輕心。建議選擇有信譽(yù)的商家，訂購(gòu)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品。如需進(jìn)行二次加工，一定要徹底加熱，保證熟透后再食用。

外出就餐：食材多樣助健康，明廚亮灶更心安

近來(lái)，外出就餐或出門(mén)旅游成為很多家庭歡度春節(jié)的一種選擇。建議在外就餐前，應(yīng)注意查看餐廳是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，盡量選擇量化等級(jí)高的餐廳。在就餐時(shí)盡量保證食物多樣化，注意膳食平衡。外出旅游時(shí)可以有選擇性地嘗鮮，但不要采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用有關(guān)部門(mén)明令禁止或來(lái)歷不明的食物（如各種標(biāo)稱(chēng)“野味”的食品、野生蘑菇等），以防發(fā)生食物中毒。

禮品：保健食品品類(lèi)多，關(guān)注標(biāo)識(shí)和文號(hào)

保健食品不是藥品，有適宜人群和特殊食用條件。選購(gòu)保健食品時(shí)，要在信譽(yù)好的銷(xiāo)售場(chǎng)所或購(gòu)物平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)，首先要查看其包裝上是否標(biāo)有“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)及保健食品批準(zhǔn)文號(hào)，同時(shí)還應(yīng)注意食用者和包裝上標(biāo)明的適宜人群是否一致，不要聽(tīng)信虛假、夸大宣傳。

本文解讀專(zhuān)家：陳芳（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授）、丁鋼強(qiáng)（中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)）、范志紅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授）、郜海燕（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員）、馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任）、譚斌（國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員）、王守偉（北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)）、張五九（中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)）。

文/魏世平