醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院主管 曾青山

提到癌癥，大多數(shù)人都是“談癌色變”，但近年來癌癥的發(fā)病率卻逐漸增高。都說“病從口入”，其實(shí)很多癌癥的發(fā)病與我們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。廣醫(yī)三院臨床營養(yǎng)科主管曾青山醫(yī)生介紹，如食管癌、胃癌的發(fā)病，就與愛吃非常熱的食物這一飲食習(xí)慣有關(guān)。此外，大腸癌、結(jié)腸癌、肝癌等的發(fā)病都與我們?nèi)粘Ｖ械某Ｒ婏嬍痴`區(qū)存在關(guān)聯(lián)。

大腸癌：

發(fā)病與高脂肪低纖維素飲食、大腸慢性炎癥、大腸腺瘤、遺傳因素和其他因素如：血吸蟲病、盆腔放射、環(huán)境因素（如土壤中缺鉬）、吸煙等有關(guān)

預(yù)防大腸癌，飲食上要注意以下幾點(diǎn)：

1、 飲食上要減少油脂、肥肉，增加膳食纖維很重要

2、 應(yīng)多吃新鮮食物，少吃腌、熏食物，不吃發(fā)霉食物，

3、 少飲含酒精飲料，戒煙。

4、 宜食黑木耳、大蒜、茄子、絲瓜、胡蘿卜、魔芋、紅薯、無花果、草莓、蘋果、梨、香蕉、蜂蜜、綠色蔬菜等。

5、 忌食辣椒、胡椒以及煎炸食品。

結(jié)腸癌、直腸癌：

發(fā)病相關(guān)的飲食因素，例如：鈣與維生素缺乏，脂肪攝入過多等。

預(yù)防——飲食上要注意以下幾點(diǎn)：

1、 富含維生素A、C、E、K、葉酸的食物，如新鮮蔬菜、水果、動物肝臟等。

2、 富含微量元素，如香菇、海帶、紫菜、蛋黃、南瓜、大白菜、動物的肝腎、人參、枸杞、山藥、靈芝等，它們所含有的硒、鉬等礦物質(zhì)具有抗癌作用；

3、 富含蛋白質(zhì)的食物：如瘦肉、蛋類、豆類、奶類以及補(bǔ)充各種必需氨基酸，保持體內(nèi)氨基酸的平衡可抑制癌癥的發(fā)展。

4、 積極參加戶外活動接受太陽光照射。

食管癌、胃癌

有一個共同的特點(diǎn)，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西，還喜歡喝熱茶，還有就是喜歡腌制油炸等食品。

預(yù)防——飲食上要注意以下幾點(diǎn)：

1、 不要霉變的食物。霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)

2、 要盡量多吃新鮮蔬菜和水果。多吃含維生素A、B、E的食物，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入，從而保護(hù)胃粘膜。

3、 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。定時定量、不暴飲暴食、不進(jìn)食過快或過燙，進(jìn)餐時要心情愉快。

4、 少吃或不吃腌菜、不吃或少吃煙熏和油煎食物。

7、 不吸煙、少飲酒。

肝癌

長期進(jìn)食霉變食物、微量元素硒缺乏都是促發(fā)肝癌的重要因素。其中，對于黃曲霉毒B1是目前已被證明有明確致癌作用的物質(zhì)，主要存在于霉變的糧食中，如玉米、花生、大米等。

預(yù)防——飲食上要注意以下幾點(diǎn)（同樣適用于已確診肝癌的患者）：

1。蛋白質(zhì)的供給：根據(jù)肝功能損害的程度來確定蛋白質(zhì)的攝入量。如果病程長、肝功損害不嚴(yán)重者，食物中的蛋白質(zhì)則不必嚴(yán)格限制，但每天不宜超過每公斤體重1克，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要達(dá)到50%以上。因?yàn)楦伟┑娘嬍持械牡鞍踪|(zhì)在肝臟內(nèi)代謝，直接增加肝臟的負(fù)擔(dān)。經(jīng)過積極治療，患者肝功能改善后，可逐漸增加蛋白質(zhì)的攝入量，但應(yīng)以雞蛋、牛奶、魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白為主。

2。能量的供給：由于部分肝癌患者限制了蛋白質(zhì)，在肝癌的飲食中其熱能的供給要以碳水化合物和脂肪作為主要來源，能量供給視勞動強(qiáng)度而定。肝癌的飲食成人每日可供給30~35千卡/公斤體重，并要滿足患者活動的營養(yǎng)需要。

3。補(bǔ)充維生素：任何肝癌患者在日常飲食中都要給予充足的維生素，尤其要在肝癌的飲食中補(bǔ)充維生素C，因?yàn)殚L期肝病的患者可有貧血，補(bǔ)充維生素C能增加鐵的吸收，減少肝臟的負(fù)擔(dān)，所以在肝癌的飲食中，應(yīng)食用西紅柿、綠葉蔬菜、新鮮大棗、西瓜、蘿卜、黃瓜、西瓜、柑橘、獼猴桃、甜椒、油菜、菠菜以及獼猴桃、草莓和其他天然果汁等食品。高血鉀時要忌食含鉀高的食物，在肝癌的飲食中要慎重選用蔬菜和水果。

胰腺癌

胰腺癌發(fā)生與吸煙、飲酒、高脂肪和高蛋白飲食、過量飲用咖啡、環(huán)境污染及遺傳因素有關(guān)；近年來的調(diào)查報告發(fā)現(xiàn)糖尿病人群中胰腺癌的發(fā)病率明顯高于普通人群；也有人注意到慢性胰腺炎病人與胰腺癌的發(fā)病存在一定關(guān)系。

預(yù)防——飲食上要注意以下幾點(diǎn)：

1、 多吃清淡易消化、低脂肪飲食，少吃多餐，如稀藕粉、米湯、西紅柿湯、蛋湯、去渣綠豆湯、菜汁、稀面湯、豬肝湯、豆?jié){。

2、 多吃增強(qiáng)免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲魚、龜、鱘、鯊魚、鮐魚、鰣魚、蛇、山藥、菜豆、香菇、大棗。

3、 多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鯊魚、海馬、鱸魚、核桃、麥芽、韭菜、苦瓜。

4、 多吃抗感染食物：鯇魚、刀魚、鱉、野鴨肉、水蛇、綠豆芽、橄欖、烏梅、綠豆、赤豆、苦瓜。

5、 多吃谷類（大米、面粉）及瘦豬肉、雞、魚、蝦、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。