秋季的鴨子肉質(zhì)更加“壯嫩肥美”，營(yíng)養(yǎng)頗為豐富，是適合糖尿病病友貼秋膘的不二之選。

您或許還不知道，秋食鴨肉對(duì)糖尿病患者大有好處，如果搭配得當(dāng)，不僅美味，還有利于防治糖尿病并發(fā)癥。

鴨肉對(duì)糖尿病的三大好處

鴨肉中的脂肪熔點(diǎn)低，有利于降抵膽固醇，常食鴨肉可減少糖尿病患者患血脂異常、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

鴨肉中含有B族維生素，有抗腳氣病、神經(jīng)炎的功效，對(duì)糖尿病和高血糖引起的周圍神經(jīng)病變有益。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)糖尿病合并心臟病患者也有一定的保護(hù)作用。

怎樣吃鴨肉對(duì)身體好

鴨肉性寒，煲鴨湯、烤鴨、爆炒都可以將其寒性降低，可以用來(lái)給糖尿病患者補(bǔ)五臟。下面推薦幾種做法，供讀者朋友參考。

鴨肉加冬瓜：二者同食，可滋陰養(yǎng)胃，祛火，并可預(yù)防糖尿病患者貧血。

鴨肉加生姜：二者同食有益血液循環(huán)，對(duì)糖尿病患者的血管健康有益。

銀芽鴨絲

材料：鴨胸肉50克，綠豆芽100克，植物油5克，姜、料酒、淀粉、醬油、鹽、青椒、紅椒各適量。

做法：鴨胸肉洗凈，切成粗絲，加入料酒、醬油、少量淀粉、油、抓拌均勻，姜、青椒、紅椒均切絲，綠豆芽沖洗干凈瀝干水分。鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲肉絲炒散，炒至肉絲八成熟時(shí)放經(jīng)豆芽，炒到斷生加鹽炒勻即可。

注意：炒綠豆芽時(shí)炒至斷生再放鹽，以免出水多不脆。

鴨肉燜香菇

原料：鴨胸肉200克，香菇、鹽、姜、蒜、料酒、老抽各適量。

做法：1、鴨肉洗凈切小片，姜切絲，蒜切片。

2、 香菇洗凈切成片，在開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干。

3、 炒鍋加油燒熱，放入姜絲爆香。

4、 鴨肉片放入炒至變色，倒入老抽和料酒炒出香味。

5、 最后加入香菇和蒜片翻炒均勻，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

凡體內(nèi)有熱者適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

鴨子其他部位的吃法

鴨肝：鴨肝是理想的補(bǔ)血和補(bǔ)充維生素A的佳品，此外還含有維生素D、B2、B12，建議一次吃50克左右為宜。

鴨翅：鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅也是不錯(cuò)的選擇，但油、鹽、醬料辣椒若過(guò)量易加重腸胃負(fù)擔(dān)，因此烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量避免過(guò)度加工。

鴨血：鴨血中有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。而且鴨血細(xì)嫩香滑，鎂、鐵含量豐富和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應(yīng)急蔬菜，可使?fàn)I養(yǎng)更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議吃幾塊即可，切勿長(zhǎng)期食用，以免增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

鴨頭：鴨頭并不含有比其他部位更好的營(yíng)養(yǎng)成分，它可以“煮服治水腫、利小便”等功效，但由于環(huán)境污染導(dǎo)致鴨子吃進(jìn)的有害物質(zhì)，都儲(chǔ)存在鴨腦，這個(gè)位置因此在吃鴨頭時(shí)，最好不要吃鴨腦這個(gè)部位。烹調(diào)時(shí)應(yīng)該注意火候和時(shí)間，盡量讓鴨子頭全部熟透的時(shí)候才可進(jìn)食。

鴨脖子：辣口不辣心，吃了不上火，高蛋白、低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛、降血脂，以及養(yǎng)顏美容等功效，香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。

鴨架：鴨架多用于燉湯，適合兒童和老人，能清熱去火，補(bǔ)充鈣質(zhì)，治療骨質(zhì)疏松。

鴨胗(鴨胃)：和鴨肉一起燉熟，入味好吃些。

糖尿病病友秋季多吃鴨肉有利身體健康，你吃了嗎？