喝粥不利于餐后血糖的控制。有人甚至提出“喝粥如同喝糖水”的觀點(diǎn)，甚是形象。粥為半流體，在胃中的停留時(shí)間短，在小腸中吸收得更快且更徹底，因此喝粥后血糖升高得更明顯。

但并非所有粥都如此。說喝粥導(dǎo)致血糖急速上升主要是就單純的大米粥而言。黑米、糙米等未經(jīng)精磨的米，因?yàn)楦缓攀忱w維，糖尿病患者食用后血糖上升速度就要慢得多。

糖尿病患者可以選擇一些雜糧粥和粗糧粥，最好是加入豆類的谷豆混合粥。使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因?yàn)榘凑胀瑯拥矸酆肯啾?，它們的餐后血糖反?yīng)低，花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應(yīng)食材。

不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應(yīng)過高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。另外，粥不要熬的時(shí)間太長(zhǎng)、太黏。

糖尿病患者喝粥要掌握幾個(gè)竅門：

第一，血糖控制不好時(shí)，不要喝粥。

第二，喝粥前先吃點(diǎn)干的，如蔬菜、玉米等，有助于延緩粥在胃腸道中的吸收時(shí)間。

第三，喝粥要慢，糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢飲，最好邊吃菜邊喝粥。