目前,從監(jiān)管角度看,影響校園餐食安全的因素主要有以下幾點(diǎn):一是主體責(zé)任劃分不夠明確;二是基層監(jiān)管力量不足,檢測(cè)手段相對(duì)滯后;三是食堂管理不規(guī)范,一些規(guī)章制度落實(shí)不到位。對(duì)此,建議:

一、 明確責(zé)任主體。形成以各級(jí)教育主管部門牽頭,衛(wèi)計(jì)、食藥監(jiān)、工商、物價(jià)等職能部門配合,學(xué)生和家長等社會(huì)監(jiān)督為補(bǔ)充,學(xué)校負(fù)責(zé)日常管理的“三位一體”的監(jiān)管機(jī)制。職能部門加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合,實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息共享,提高監(jiān)管效率,封堵問題食品。學(xué)校實(shí)行食品安全校長負(fù)責(zé)制,簽訂責(zé)任書,對(duì)日常發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管部門,確保食堂餐飲食品安全。

二、 加強(qiáng)對(duì)校園餐食安全監(jiān)管工作的保障力度。各級(jí)政府和相關(guān)部門提高對(duì)校園餐食安全的重視程度,將其列入工作計(jì)劃,適當(dāng)予以政策投入和人員設(shè)備支持,設(shè)立校園餐食安全專項(xiàng)執(zhí)法和監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)、餐食安全案件舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)專項(xiàng)資金等,切實(shí)保障監(jiān)管工作有效開展。建立公開透明的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制,由學(xué)生、家長、學(xué)校三方構(gòu)成校園餐食監(jiān)管委員會(huì),每月在網(wǎng)站公示運(yùn)行情況。

三、 進(jìn)一步加強(qiáng)校園餐食安全的規(guī)范化管理。學(xué)校食堂要嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購、索證索票、人員培訓(xùn)、留樣管理、建立工作日志、完善統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬、餐飲具清洗消毒等制度,重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的專業(yè)化培訓(xùn),并建立突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。政府職能部門要將校園周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營者全部納入監(jiān)管范圍,嚴(yán)查無證經(jīng)營、超范圍超限量使用食品添加劑及違法添加非食用物質(zhì)等行為,督促校園周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營者健全并落實(shí)食品安全管理制度。