很多人聽說過“膽固醇”，也知道膽固醇有“壞膽固醇”和“好膽固醇”之分。但“好”“壞”膽固醇的區(qū)分是絕對的嗎？雖然是個老生常談的問題，但實際上很多人仍然沒搞清楚。

我們先來說說“壞膽固醇”是什么。

低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）常常被醫(yī)生稱為“壞”膽固醇。如果低密度脂蛋白膽固醇偏高,患冠心病的危險因素會增加,所以，醫(yī)生通常把它稱為“壞膽固醇”，實際上這只是表面現(xiàn)象。因為好膽固醇，一樣會做壞事。

低密度脂蛋白膽固醇就如同一輛運輸車，把膽固醇從肝臟里拿出來，送到血管每一個需要的地方，去完成身體必需的一些機能反應(yīng)。但是由于身體里的蛋白質(zhì)不足，這輛車就比較破，在運輸?shù)倪^程中，就會有一些膽固醇撒出來，掉在血管里。而在身體處于營養(yǎng)缺乏和不均衡狀態(tài)時，這輛運輸車如同一輛車斗破爛不堪的舊車，導致膽固醇在血管里滿地掉落，造成堵塞。

那么“好膽固醇”是什么呢？高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）經(jīng)常被大家稱為“好”膽固醇，其就如同一個清潔工，看到血管里有掉出來的膽固醇，就把它收集起來，送回到肝臟，肝臟重新進行吸收代謝。

但是高密度脂蛋白膽固醇比較“傻”，只要看到血管里有膽固醇，就會撿起來，只要有，就一直收集，不停地吞噬撿到的膽固醇，越撿越多……這樣不停地吞噬，最終可能導致其因為自身的承載力有限而砰然爆破，把各個地方收集來的膽固醇全部灑出來，堆積在血管某一個地方，這也很容易造成血管的堵塞。

也就是說，即使被我們譽為好膽固醇的物質(zhì)，同樣也會做壞事。實際上，在我們身體里存在的每一種物質(zhì)都有它的作用，沒有誰好、誰壞的絕對區(qū)分。

因此，膽固醇也沒有好壞之分。真正的壞是人身體構(gòu)建蛋白質(zhì)的這輛車出了問題，車子壞了，不是膽固醇的問題，而是優(yōu)質(zhì)蛋白不足。所以蛋白質(zhì)是人體十分重要的營養(yǎng)素，任何時候都不應(yīng)該拒絕適量蛋白質(zhì)的攝入，因為它是構(gòu)成機體內(nèi)很多運輸工具的原材料。

那么如何獲得足量的優(yōu)質(zhì)蛋白呢？魚、禽、蛋、奶、瘦肉、大豆制品、堅果都是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好食物來源。如果食物無法攝入充足，選擇蛋白質(zhì)類的營養(yǎng)補充劑也是不錯的辦法，可以通過蛋白粉來補充。而對于腎臟不好或尿酸高的人，可以直接補充短肽，以減少蛋白質(zhì)分解物帶來的代謝負擔。

（國家二級公共營養(yǎng)師王濤）