受訪專家：

巴一，天津腫瘤醫(yī)院消化腫瘤內(nèi)科主任、教授、主任醫(yī)師。

朱莉，天津腫瘤醫(yī)院消化腫瘤放療科副主任。

郭小毛，復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院院長。

每年4月15日至21日是全國腫瘤防治宣傳周，各類腫瘤中與吃關(guān)系最密切的當(dāng)屬消化道腫瘤，胃癌、肝癌、胰腺癌、腸癌，無論從發(fā)病率還是死亡率，近幾年都呈明顯上升趨勢(shì)。

食管癌——怕太燙

食管是消化道的第一站，它柔嫩的黏膜很怕燙，只要食物的溫度超過60℃，黏膜就會(huì)被燙傷、脫落，這時(shí)我們沒有任何不舒服，但如被過熱的食物反復(fù)刺激，食管上的黏膜損傷尚未修復(fù)又被燙傷就可能形成食管炎，食管黏膜不斷自我修復(fù)，最終形成突變，在不斷熱刺激下慢慢發(fā)生癌變。

胃癌——怕太咸

在胃癌患者身上往往能找到共同點(diǎn)：吃飯沒準(zhǔn)點(diǎn)，饑一頓飽一頓;飲食偏咸，常年愛吃腌制食品;都曾感染過幽門螺桿菌。

其中吃太多高鹽分食品，由于含有高濃度的亞硝酸鹽易誘發(fā)胃癌，并攝入食鹽濃度過高還會(huì)使胃排空減慢，增加其對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，延長致癌物與胃黏膜的接觸時(shí)間。

腸癌——怕肉多

長期進(jìn)食紅肉，即牛、豬、羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物，將大大增加大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槿梭w在消化這些食物時(shí)，產(chǎn)生的膽酸的代謝產(chǎn)物和膽固醇的代謝產(chǎn)物增多會(huì)對(duì)大腸黏膜上的腺瘤有強(qiáng)烈刺激。

如果無肉不歡的飲食習(xí)慣不改變，經(jīng)過5年~10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤會(huì)發(fā)生癌變，最終形成大腸癌。

肝癌——怕酒精

雖然肝癌的主要致病因素為病毒感染，但飲酒與肝癌發(fā)生關(guān)系密切，長期飲酒量為50g~70g的人群，肝癌的發(fā)病率會(huì)明顯增加，且飲酒增加肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)，與肝炎病毒具有協(xié)同作用，增加肝炎患者的肝癌發(fā)病幾率。

胰腺癌——怕太甜

甜食、肉食攝入過多，蔬果、粗糧攝入太少使胰腺癌發(fā)病率不斷上升。其中，吃太多甜食對(duì)胰腺的傷害不容小視，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)比不喝的人高出90%，特別是無明顯誘因的糖尿病患者，應(yīng)警惕患胰腺癌的可能。