在一項(xiàng)新的研究中，來自美國南加州大學(xué)凱克醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)吃紅薯、鱷梨、菠菜、豆類、香蕉甚至咖啡等富含鉀離子的食物可能是降低血壓的關(guān)鍵。該研究首席科學(xué)家、南加州大學(xué)凱克醫(yī)學(xué)院細(xì)胞與神經(jīng)生物學(xué)系教授阿里斯博士說，“降低鈉離子攝入是一種降低血壓的公認(rèn)方法，但是有證據(jù)提示，增加飲食鉀離子攝入可能對高血壓具有同樣重要的影響?！?/p>

阿里斯教授研究了血壓與飲食鈉離子、飲食鉀離子和鈉離子/鉀離子比值之間的關(guān)聯(lián)。該論文挑選了之前的關(guān)于飲食鈉離子和飲食鉀離子對高血壓影響的群體研究、干預(yù)研究和分子機(jī)制研究，并對它們進(jìn)行分析。研究發(fā)現(xiàn)幾項(xiàng)群體研究證實(shí)不論是否攝入飲食鈉離子，較高的飲食鉀離子水平與更低的血壓相關(guān)聯(lián)。針對補(bǔ)充鉀鹽的干預(yù)研究也提示著鉀離子提供直接的益處。研究證明身體確實(shí)具有一種平衡機(jī)制：利用鈉離子維持對血液中的鉀離子水平的緊密控制，這對正常的心臟、神經(jīng)和肌肉功能是至關(guān)重要的。

阿里斯教授解釋到，我們的早期祖先吃原始的飲食，這些飲食是含有高鉀離子水平和非常低鈉離子水平的水果、蔬菜、豆類和谷物。因此，人類經(jīng)進(jìn)化嗜好鈉離子而不是鉀離子。然而，現(xiàn)代飲食從那以后發(fā)生顯著變化：食品加工公司添加鹽來滿足我們的嗜好，而且加工食品通常具有較低的鉀離子水平。

建議成年人每天攝入至少4.7克鉀來降低血壓，減弱飲食鉀離子的影響，降低腎結(jié)石和骨質(zhì)流失的風(fēng)險。比如，吃四分之三杯黑豆將有助你實(shí)現(xiàn)將近50%的每日鉀離子攝入目標(biāo)。支持將鉀含量添加到營養(yǎng)成分標(biāo)簽上，從而有助提高消費(fèi)者對便宜的鉀離子來源的意識。

（王路文編譯）