受訪專家：國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員　何洪巨

時(shí)下正是吃草莓的好季節(jié)，然而網(wǎng)上的一些流言，讓大家在享受美味的同時(shí)不免有一些擔(dān)憂，比如“草莓的農(nóng)殘很高”“草莓個(gè)頭大是使用了膨大劑”等，事實(shí)真相如何呢？本期，特邀國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨一一進(jìn)行解答。 

有報(bào)道稱草莓農(nóng)藥毒死蜜蜂，草莓農(nóng)殘真這么高？何洪巨指出，草莓農(nóng)藥毒死蜜蜂是不存在的。草莓基本都是冬春大棚種植，每年11月上旬到來年3月，大棚內(nèi)都要放置蜜蜂進(jìn)行授粉，蜜蜂死亡可能是正常生理發(fā)育的結(jié)果，或者是氣溫過低、光照不足、晝夜溫差過大、攝入食物不足等因素造成的。如今，育苗技術(shù)越來越強(qiáng)，提高了草莓種子的質(zhì)量，成長(zhǎng)過程中不需要太多肥料和其他人為技術(shù)助其生長(zhǎng)。近年來，大規(guī)模種植技術(shù)的推廣，讓草莓種植業(yè)走向了工業(yè)化生產(chǎn)的道路，散戶少了，更便于管理，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象也會(huì)減少。所以大部分草莓都是安全的。 

個(gè)頭大的草莓是用了膨大劑嗎？草莓的個(gè)頭與許多因素有關(guān)。第一，品種。有些品種的草莓，天生個(gè)頭就大一些。通過不斷地雜交選育也能培養(yǎng)出個(gè)頭大的品種，這在歐美地區(qū)表現(xiàn)得尤為突出；第二是栽培技術(shù)改進(jìn)，科學(xué)的水肥管理，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行疏花疏果，都更適合草莓生長(zhǎng)，也可能使草莓的個(gè)頭變大。而打了膨大劑的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲(chǔ)存，特別容易爛，果農(nóng)反而得不償失。 

畸形或空心的草莓是打了激素嗎？草莓出現(xiàn)畸形也有很多原因，比如溫度過低通常會(huì)導(dǎo)致草莓花芽分化不好、授粉不均等。草莓空心有的跟品種有關(guān)，一些品種果肉密度小，天生就易出現(xiàn)空心。此外，草莓生長(zhǎng)時(shí)的土壤、濕度、溫度在技術(shù)管理上如果跟不上，也易出現(xiàn)空心。因此，簡(jiǎn)單依靠草莓是否畸形、空心，來辨別是否為“激素草莓”并不合理。 

現(xiàn)在市面上沒見過的草莓種類很多，是轉(zhuǎn)基因的嗎？何洪巨告訴記者，國(guó)產(chǎn)的草莓品種有天香、書香、京桃香等。最近幾年，我國(guó)引進(jìn)了不少國(guó)外品種，比如日系品種紅顏、豐香、章姬等；歐美品種甜查理、達(dá)塞萊克特、卡麥羅莎等。不同品種口感不同，一般紅顏風(fēng)味濃，章姬因有一股奶香味，因此也被稱為“奶油草莓”，京桃香具有濃濃的黃桃香味。因此，草莓種類增多與轉(zhuǎn)基因是沒有任何關(guān)系的。 

洗草莓時(shí)發(fā)現(xiàn)掉色是染的嗎？由于草莓沒有能剝掉的殼，洗草莓時(shí)水會(huì)稍微變紅，其實(shí)是草莓的汁染紅的，這屬于正常現(xiàn)象。另外，草莓太熟或者放久了也會(huì)出現(xiàn)掉色，這是草莓中天然色素導(dǎo)致的，大家不必?fù)?dān)心。 

白草莓價(jià)格昂貴，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？白草莓是經(jīng)過變異和優(yōu)選得到的新品種，其生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，而且比較稀缺，因而顯得特別珍貴。白草莓學(xué)名是菠蘿莓，果肉呈奶白色，表面均勻分布小紅點(diǎn)，口感香甜，入口即化，吃起來還有黃桃的味道。不過，目前還沒有研究表明白草莓比普通草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。