陷阱6 ：乙二胺四乙酸二鈉

該物質(zhì)作為食品添加劑廣泛用做穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失，但其可對(duì)黏膜、上呼吸道和眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長(zhǎng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。因此在國(guó)標(biāo)中，乙二胺四乙酸二鈉只允許在地瓜果脯中使用，且最大使用量為0.25g/kg。

陷阱7 ：滑石粉

滑石粉作為抗結(jié)劑，只允許使用于蜜餞涼果類食品中的涼果、話化類食品，熟制堅(jiān)果與籽類等炒貨食品中不允許使用滑石粉。因?yàn)榛壑锌赡芎惺薹勰?xì)滑石粉本身也可能具有類似石棉的危害。所以長(zhǎng)期大量食用滑石粉超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

陷阱8 ：安賽蜜、糖精鈉

為了保證食品的風(fēng)味和口感，允許適量加入安賽蜜、糖精鈉等甜味劑，但長(zhǎng)期過(guò)度食用甜味劑超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別對(duì)代謝排毒能力較弱的小孩危害更明顯。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)食品，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。同樣，鋁是一種對(duì)人體健康有害的元素，可在人體內(nèi)蓄積并產(chǎn)生慢性毒性，過(guò)量攝入會(huì)影響細(xì)胞的正常代謝，誘發(fā)老年性癡呆。北京商報(bào)記者 邵藍(lán)潔

這些看起來(lái)非常健康的零食也要小心

● 脫水蔬果干

脫水蔬果干香脆甜美，人們又以為它由天然蔬果脫水制成，營(yíng)養(yǎng)健康，所以常常一吃就放不下。然而分析結(jié)果顯示，每100克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍。再加上香蕉片含糖量達(dá)到60%，因此100克中就有熱量528千卡，相當(dāng)于4碗多米飯。專家解釋，這些蔬果干的脫水過(guò)程都需要經(jīng)過(guò)油炸，含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋果片，其中蔬菜片含鹽量也不小。

● 堅(jiān)果

堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅(jiān)果一定不能過(guò)量，每周不要超過(guò)50克。目前市場(chǎng)上的堅(jiān)果制作方法、口味不一，但總體來(lái)說(shuō)，原味的要比甜的或咸、辣等口味的好，熟的要比生的好，煮的、烤的要比油炸的好。

● 海產(chǎn)干貨

魷魚絲、鱈魚絲等用海產(chǎn)品制成的干貨味道鮮美，又有嚼勁，許多人還覺(jué)得它營(yíng)養(yǎng)豐富，非常受歡迎?？蓴?shù)據(jù)顯示，鱈魚絲竟是含鹽之首：100克鱈魚絲含鈉2克，相當(dāng)于5克鹽。有業(yè)內(nèi)人士告訴北京商報(bào)記者，中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過(guò)6克。因此這種零食很容易造成鹽攝入超標(biāo)，導(dǎo)致高血壓等健康問(wèn)題。另外進(jìn)入含鹽榜前三的休閑零食分別是魷魚絲和海苔，分別含鈉1.7克和1.4克。