新華網(wǎng)北京1月17日電（胡可璐）“使用啤酒花浸膏的就是‘化學(xué)啤酒’，‘啤酒肚’是喝啤酒喝出來(lái)的，啤酒嘌呤含量高導(dǎo)致痛風(fēng)”，曾經(jīng)，你是否也對(duì)這樣的流言深信不疑？在網(wǎng)絡(luò)搜索“啤酒肚”、“痛風(fēng)”、“啤酒花浸膏”等關(guān)鍵詞，上述相關(guān)信息多達(dá)上百萬(wàn)個(gè)。多年來(lái)，這些關(guān)于啤酒的謠言與誤解經(jīng)久不衰，甚至愈演愈烈，讓消費(fèi)者無(wú)所適從，也使行業(yè)蒙受不白之冤。那么我們?cè)撊绾握_認(rèn)識(shí)啤酒與人體健康的關(guān)系呢？

1月17日，在食藥監(jiān)總局、國(guó)家網(wǎng)信辦、質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門(mén)指導(dǎo)下，由新華網(wǎng)?中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2017中國(guó)啤酒辟謠論壇”在北京舉行，權(quán)威專家對(duì)相關(guān)啤酒謠言及認(rèn)知誤區(qū)逐一擊破，并進(jìn)行科學(xué)解讀，還原真相。

網(wǎng)上流傳的“化學(xué)啤酒”是怎么回事？

網(wǎng)絡(luò)中充斥著大量帖文聲稱，“啤酒花浸膏是化學(xué)制劑，使用啤酒花浸膏的就是化學(xué)啤酒?！边€有謠言稱，“啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學(xué)物質(zhì)，飲用將會(huì)有頭暈、心悸等反應(yīng)，對(duì)人體產(chǎn)生危害?！睂＜抑赋?，有關(guān)“酒花浸膏不安全，會(huì)降低啤酒質(zhì)量甚至不利健康”的說(shuō)法是無(wú)稽之談。

國(guó)家釀酒大師、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九表示，這是一種誤解?！安幻髡嫦嗟娜耸繉⑹褂昧硕趸季苹ń嘀圃斓钠【普`傳為化學(xué)啤酒?！?/p>

張五九說(shuō)，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來(lái)源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來(lái)，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。

“二氧化碳是一種在常溫常壓下為無(wú)色無(wú)毒的氣體，是人體呼出氣體的主要成分。二氧化碳在高壓下可以變成界于氣體和液體之間一種超臨界流體，這種超臨界流體具有液體的高溶解性，也同時(shí)具有氣體的高擴(kuò)散性?！睆埼寰疟硎?，因此使用超臨界二氧化碳可以高效無(wú)污染的將酒花中的苦味物質(zhì)提出來(lái)的，再用于啤酒制造，是一種先進(jìn)的、合法的、無(wú)害的物理萃取技術(shù)，和化學(xué)制劑無(wú)關(guān)。