促進(jìn)中華老字號(hào)核心技藝的傳承與發(fā)展，應(yīng)把握好恒定性與活態(tài)流變性的傳承規(guī)律，把品牌產(chǎn)品品質(zhì)的提升作為衡量創(chuàng)新取向的標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)守根本，不斷創(chuàng)新

王文章

中華老字號(hào)以深厚的文化積淀和精湛、獨(dú)特的技藝，以及以誠(chéng)信為本的服務(wù)理念和追求高品質(zhì)的專業(yè)精神，在持續(xù)的發(fā)展中，不僅展現(xiàn)著商業(yè)文化追求的精髓，也成為中華民族優(yōu)秀文化物化象征的標(biāo)志之一。中華老字號(hào)的傳承發(fā)展，不僅是增強(qiáng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力、加強(qiáng)當(dāng)代商業(yè)企業(yè)建設(shè)的現(xiàn)實(shí)需要，也是承續(xù)、弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、增強(qiáng)文化自信的必然要求。關(guān)注、研究、推動(dòng)中華老字號(hào)的當(dāng)代發(fā)展，不僅是相關(guān)行業(yè)的責(zé)任，也是社會(huì)的共同責(zé)任。

構(gòu)成中華老字號(hào)延續(xù)發(fā)展的要素很多，如誠(chéng)信、品質(zhì)、創(chuàng)新所涉及的價(jià)值取向、產(chǎn)品塑造、商業(yè)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)模式、體制機(jī)制等諸多方面。但中華老字號(hào)之所以有品牌、有市場(chǎng)、有信譽(yù)，最核心的支撐是其擁有的獨(dú)特技藝。今天中華老字號(hào)的傳承發(fā)展，仍然需要把其核心技藝的傳承、發(fā)展放在最重要的位置。

核心技藝的傳承、發(fā)展，首先是繼承，這樣才會(huì)有歷史的延續(xù)性，這是根本，否則只能是無(wú)源之水、無(wú)木之本。老字號(hào)核心技藝一般來(lái)講都具有原創(chuàng)性、獨(dú)特性，這是它區(qū)別于其他企業(yè)、產(chǎn)品的“獨(dú)家秘訣”。只有原原本本地學(xué)習(xí)、掌握，也就是把握好“原真性”，才有其立足的根本點(diǎn)。老字號(hào)核心技藝的傳承，不僅是技術(shù)部分，也應(yīng)包括文化傳承。比如同仁堂“同修仁德，濟(jì)世養(yǎng)生”的企業(yè)精神，“修合無(wú)人見，存心有天知”的自律意識(shí)，“以義為上，義利共生”的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，“同心同德、仁術(shù)仁風(fēng)”的經(jīng)營(yíng)理念，“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的質(zhì)量觀等；再比如胡慶余堂的“是乃仁術(shù)”、“真不二價(jià)”、“戒欺”等為原則的職業(yè)道德和質(zhì)量要求，也都形成了其核心技藝賴以扎根的深厚土壤。核心技藝脫離了這樣的文化土壤，就不可能保證它的產(chǎn)品的獨(dú)特品質(zhì)。品質(zhì)、技藝決定著品牌的純度和高度。核心技藝的傳承，需與文化的傳承、企業(yè)精神的傳承融而為一。

傳統(tǒng)核心技藝的傳承是基礎(chǔ)，同樣不可忽視的，是核心技藝的創(chuàng)新。不少中華老字號(hào)企業(yè)解體，也有不少企業(yè)難以為繼，其中原因是多方面的，但最重要的一個(gè)，是思想因循、觀念陳舊，固步自封，對(duì)今天人們審美趨向的演變、生活方式的變遷、衣食住行從內(nèi)容到形式的變化，視而不見，要人們來(lái)適應(yīng)我的產(chǎn)品，而不是通過(guò)創(chuàng)新發(fā)展去適應(yīng)市場(chǎng)，滿足當(dāng)代人們已變化的多方面需求。材料的變化、工具的改進(jìn)，甚至環(huán)境的變化，以及傳承人自身文化、科技素養(yǎng)的提高，都要求或帶來(lái)核心技藝的演變，而最根本的，當(dāng)屬服務(wù)對(duì)象的需求導(dǎo)致的市場(chǎng)變化，必然要影響到傳統(tǒng)產(chǎn)品的調(diào)整。這種調(diào)整對(duì)傳統(tǒng)核心技藝的創(chuàng)新也提出必然的要求。

繼承和創(chuàng)新是中華老字號(hào)核心技藝持續(xù)傳承的兩個(gè)支柱，核心技藝正是在對(duì)立統(tǒng)一中演變。正像我國(guó)眾多的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目一樣，中華老字號(hào)核心技藝的傳承，也同樣遵循恒定性和活態(tài)流變性的規(guī)律。恒定性是指人類智慧、思想、情感和勞動(dòng)創(chuàng)造積淀形成的生產(chǎn)、生活和思想、情感表達(dá)方式，它成為個(gè)體的人的一種“群體”活動(dòng)，形成一定群體人們共同遵守踐行的一些規(guī)則，這些規(guī)則世代相傳，有集體維持的恒定性，不是一個(gè)個(gè)人可以隨意改變的。但是，隨著時(shí)代、環(huán)境、生產(chǎn)生活條件、審美趨向等的變化，整個(gè)傳承鏈條上的傳承者，都會(huì)把自己的獨(dú)特體驗(yàn)融入其中。所以整個(gè)傳承的歷史過(guò)程又不是凝固不變的，這就是它的恒定性和活態(tài)流變性，它是在繼承和創(chuàng)造的統(tǒng)一性中發(fā)展。中華老字號(hào)能持續(xù)百年以上，就是因?yàn)樗诎l(fā)展過(guò)程中，既能保持自己的基因，又能以不斷的創(chuàng)新產(chǎn)生與時(shí)俱進(jìn)的活力。

促進(jìn)中華老字號(hào)核心技藝的傳承與發(fā)展，應(yīng)把握好恒定性與活態(tài)流變性的傳承規(guī)律，把品牌產(chǎn)品品質(zhì)的提升作為衡量創(chuàng)新取向的標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)守根本，不斷創(chuàng)新。同時(shí)重視體制機(jī)制創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新，使中華老字號(hào)在新的歷史時(shí)期不斷迎來(lái)更壯闊的發(fā)展。

（作者系全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)藝術(shù)研究院名譽(yù)院長(zhǎng)）