馬鈴薯大家應(yīng)該都吃過吧，但是可能很少人真正了解馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。當(dāng)然，我們都知道水果蔬菜吃了都對(duì)身體好，不過馬鈴薯可是具有降血壓、降血糖、助消化、美容等功能。

1、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：“第二面包”美稱。

馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等。某美國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)言人指出，馬鈴薯是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱。

2、 含多種維生素：有利心血管健康。

馬鈴薯富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當(dāng)。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康。

3、 富含鉀鹽：降腦卒中發(fā)病率。

知名醫(yī)學(xué)教授指出，每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓馬鈴薯享有“地下蘋果”的美譽(yù)。另外有研究證明，每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的馬鈴薯(約130克)，可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

4、 富含多酚類：抗病、抗氧化。

兩位英國(guó)專家也指出，早先的研究結(jié)果表明，馬鈴薯能有效預(yù)防乳腺病變，并在早期的綜合治療中發(fā)揮積極作用。譚桂軍指出，馬鈴薯中含有的多酚類物質(zhì)，具有抗病、抗氧化作用。

5、 是非常好的補(bǔ)氣食物。

從中醫(yī)角度看，馬鈴薯是一種非常好的補(bǔ)氣食物。具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效，對(duì)有“氣虛”表現(xiàn)的人有很好的調(diào)理作用。

馬鈴薯堪稱百姓靈芝，但是想要吃它達(dá)到防治疾病的目的，吃法非常關(guān)鍵！

1、 降血壓——生馬鈴薯榨汁

方法：將馬鈴薯洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照個(gè)人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。很多人不知道馬鈴薯其實(shí)還是一味“降壓藥”。馬鈴薯中含有大量礦物質(zhì)、B族維生素和鉀，有利于控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，這些都是控制血壓的可靠保證。

2、 降血糖——蒸馬鈴薯

方法：將馬鈴薯蒸熟吃，這種情況能夠避免馬鈴薯的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然后直接吃就可以。盡可能不要亂加調(diào)料，如果覺得難以下咽的話，應(yīng)該注意細(xì)嚼慢咽。高血糖的人可以用馬鈴薯代替一部分主食。馬鈴薯中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯(26%)或饅頭(50%)中的碳水化合物都要低。以馬鈴薯代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對(duì)血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

3、 助消化——馬鈴薯炒著吃

方法：馬鈴薯切成絲后，先在水中稍微泡泡。因?yàn)轳R鈴薯中淀粉以直鏈淀粉為主，泡泡再炒，馬鈴薯絲會(huì)比較爽脆。加醋可以保護(hù)馬鈴薯中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進(jìn)馬鈴薯中抗氧化物質(zhì)的吸收。調(diào)成酸辣味，還能減少食鹽用量。酸辣馬鈴薯絲很多人都吃過，炒酸辣馬鈴薯絲可以說是一味治療食欲差的好“藥”，酸辣可口的馬鈴薯絲可以增加食欲、促進(jìn)消食。

4、 潤(rùn)腸防便秘——馬鈴薯加蜂蜜

方法：1、把馬鈴薯削皮、切碎，用榨汁機(jī)榨成汁。2、把榨好的馬鈴薯汁倒進(jìn)鍋里，用小火煮，當(dāng)馬鈴薯汁變得黏稠時(shí)，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。你知道嗎？每100克馬鈴薯里所含的膳食纖維高達(dá)6克，可以說是防治便秘的首選食物。要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜?；被蹖?zèng)鲂?，用來治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以后?huì)增加腸道的干燥，反而會(huì)加重便秘的癥狀。

5、 美容——新鮮馬鈴薯片

方法：將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。馬鈴薯有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯片液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。