主題：扁豆山楂糕

　　食材：扁豆250克、山楂500克、白糖、葡萄干各適量。

　　做法：

　　1. 先將扁豆用水浸泡去皮，加水煮熟，撈出壓成扁豆泥；

　　2. 山楂洗凈后去核，加水煮熟，用湯勺將其壓成山楂泥；

　　3. 將扁豆泥、山楂泥混合，加入適量白糖、葡萄干攪拌均勻；

　　4. 將其倒入事先鋪好保鮮膜的盒子里，放入冰箱冷凍；

　　5. 食用時(shí)脫膜切塊即可。

　　營養(yǎng)提示：

　　扁豆味甘、性平；歸肺、脾經(jīng)。扁豆含蛋白質(zhì)、脂肪、植酸鈣鎂、泛酸、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、磷脂、半乳糖、酪氨酸酶等成分。扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白類物質(zhì)，可以增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，進(jìn)而有顯著的消退腫瘤的作用。扁豆含有多種微量元素，可以刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血養(yǎng)血功能，對白細(xì)胞減少癥有一定的療效。

　　山楂性平，味甘、酸；歸脾胃、肝經(jīng)，果期在8-10月。山楂含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、蘋果酸、鈣等成分。具有增進(jìn)食欲、開胃祛濕的功效?，F(xiàn)代研究證明，山楂中的山楂黃酮有一定的強(qiáng)心作用，能增加血液輸出量，使心臟的收縮能力加強(qiáng)，對老年性心臟病患者非常有益。山楂酸可以刺激食欲，幫助消化，特別對消除肉食積滯作用明顯。