豆腐素有“植物肉”之美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白等。豆腐以黃豆為原料，而黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素能有效抑制癌細(xì)胞的生產(chǎn)。

　　中醫(yī)上認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。豆腐搭配的好，營(yíng)養(yǎng)豐富，促進(jìn)人體健康。豆腐和什么搭配最好呢？

　　豆腐+番茄——保護(hù)心血管 細(xì)膩肌膚

　　豆腐有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用，對(duì)細(xì)膩肌膚也很有好處。而番茄中富含的胡蘿卜素、維生素等對(duì)心血管也有保護(hù)作用，可預(yù)防前列腺癌；多吃番茄還具有抗衰老，滋養(yǎng)皮膚的作用。

　　豆腐+海帶——營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)更健康

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，但其含有多種皂角甙，而皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起人身體中碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)更全面。

　　豆腐+香菇——補(bǔ)鈣又抗癌

　　豆腐中富含鈣、鐵、磷等人體所需要的礦物質(zhì)，而香菇可以促進(jìn)鈣的吸收和消化。此外，香菇中含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　編輯提醒：

　　豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會(huì)危害健康。此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐可能會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良。對(duì)于痛風(fēng)病患者也要少食豆腐。