眼下正是菠蘿上市旺季，大街上常能聞見(jiàn)菠蘿甜甜的香氣。菠蘿不僅含有人體所需的各種維生素，還有多種天然礦物質(zhì)，有解膩、助消化、止渴解煩、醒酒益氣等功效，因此備受喜愛(ài)。不過(guò)，提醒過(guò)敏體質(zhì)的人要警惕菠蘿蛋白酶的刺激，最好在食用前將菠蘿進(jìn)行“技術(shù)處理”。

　　對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人和口腔皮膚幼嫩的孩子來(lái)說(shuō)，菠蘿蛋白酶輕則會(huì)刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜。另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。這是因?yàn)椴ぬ}蛋白酶在100℃加熱時(shí)90%以上都會(huì)被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍口感會(huì)更好。最后提醒一點(diǎn)，菠蘿味美卻也不宜多吃，一般每天二兩左右為宜。

　　挑菠蘿也有一些小竅門。從硬度上來(lái)說(shuō)，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒(méi)有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當(dāng)天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開(kāi)后更是香氣馥郁，如果還沒(méi)切開(kāi)就濃香撲鼻，那說(shuō)明熟過(guò)了。