蛋白粉曾是運(yùn)動(dòng)員用來(lái)在訓(xùn)練前后提振和恢復(fù)身體肌肉的專(zhuān)用產(chǎn)品，而現(xiàn)在，普通民眾也開(kāi)始食用蛋白粉以達(dá)成瘦身、補(bǔ)充體力、增強(qiáng)體質(zhì)等目的。專(zhuān)家指 出，過(guò)量食用蛋白粉危害大，美國(guó)科學(xué)家發(fā)布的一項(xiàng)聲明甚至指出，食用過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。

　　價(jià)值不會(huì)超過(guò)雞蛋

　　“市面上的蛋白粉，不是廉價(jià)的大豆蛋白，就是廉價(jià)的乳清蛋白。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示。同樣，知名科普專(zhuān)家、 科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心在微博里表示，“死貴的乳清蛋白粉(健身界風(fēng)行的‘增肌粉’)是從生產(chǎn)奶酪的廢水里分離出來(lái)的，差不多相當(dāng)于‘地溝蛋白’，最初的產(chǎn) 品蛋白含量只有50%，難看難吃，經(jīng)過(guò)多年修煉才成了今天的‘高級(jí)蛋白’。”而蛋白粉中最昂貴的“乳清成分”，實(shí)際上可以用天然酸奶來(lái)替代。

　　大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)表示，蛋白質(zhì)粉，或者其他打著保健品旗號(hào)的蛋白質(zhì)，其對(duì)人體的價(jià)值不會(huì)超過(guò)魚(yú)肉蛋類(lèi)中的蛋白質(zhì)。“尤其不會(huì)超過(guò)雞蛋，雞蛋蛋白質(zhì)是自然界中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)。”

　　“有些長(zhǎng)期節(jié)食減肥的女生告訴我，食用蛋白粉后頭發(fā)變好了；服用膠原蛋白后，皮膚有彈性了。沒(méi)錯(cuò)，本來(lái)就是因?yàn)槿钡鞍踪|(zhì)而皮膚頭發(fā)質(zhì)量不好，吃 點(diǎn)膠原蛋白，畢竟是增加了蛋白質(zhì)，自然會(huì)有改善。換成每天加兩個(gè)雞蛋，或加二兩瘦肉，頭發(fā)和皮膚也會(huì)變好。”范志紅也在微博中調(diào)侃道。

　　對(duì)于蛋白粉的宣傳口號(hào)“吃蛋白質(zhì)就能長(zhǎng)肌肉”，專(zhuān)家表示，如果沒(méi)有運(yùn)動(dòng)，沒(méi)有給予肌肉以力量的壓迫，吃什么增加的都是脂肪，絕不是肌肉。

　　無(wú)須額外補(bǔ)充

　　《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65~90克，或者按總能量計(jì)占10%~12%即可滿(mǎn)足代謝需要。此外， 蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動(dòng)強(qiáng)度不同而存在一定的差異。王興國(guó)表示：“蛋白質(zhì)的最佳食物來(lái)源是魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、大豆和堅(jiān)果等。”因此，人 們只要身體健康，飲食正常，不偏食挑食，就完全能從天然食物中獲取足夠量的蛋白質(zhì)，不需再額外吃蛋白粉。

　　隨意食用危害大

　　“目前，我國(guó)絕大部分城市居民并不存在蛋白質(zhì)不足的問(wèn)題，但很多人因?yàn)槭艿奖＝∑吠其N(xiāo)員的忽悠，在三餐之外大量攝入蛋白粉，就可能造成蛋白質(zhì)攝 入過(guò)量。”范志紅表示，“蛋白質(zhì)過(guò)量時(shí)，尿鈣排出量增加，從而增大腎結(jié)石的危險(xiǎn)。而健身人群在肌肉訓(xùn)練之后服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品， 也有類(lèi)似的危險(xiǎn)。”

　　美國(guó)科學(xué)家發(fā)布的一項(xiàng)聲明甚至指出，食用過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動(dòng)物性蛋白質(zhì)如蛋類(lèi)、奶類(lèi)及肉類(lèi)過(guò)多，還可以誘發(fā)心臟病。而痛風(fēng)、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質(zhì)的攝入。