人民政協(xié)網(wǎng)11月26日電（記者 賈寧）火鍋憑借其深厚的歷史文化底蘊、廣泛的群眾基礎和強大的市場適應性、高度的標準化和可復制性、獨特的社交屬性以及行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，已成為中國餐飲的第一大品類。

而要問中國火鍋哪家強？川渝火鍋當仁不讓。據(jù)沙利文發(fā)布的《2024年中國火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2023年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模超5000億元，川渝火鍋的市場份額高達66%，是名副其實的第一大火鍋品類。

在11月26日開幕的第二屆中國國際供應鏈博覽會（簡稱“鏈博會”）上，麻辣鮮香的川渝火鍋成為一大亮點、熱點，為初冬的北京帶來濃濃暖意，也加快了川渝火鍋產業(yè)的國際化發(fā)展之旅。

全鏈條展示

川渝火鍋產業(yè)供應鏈展區(qū)是第二屆鏈博會綠色農業(yè)鏈的分展區(qū)，也是本屆鏈博會唯一一個專題展區(qū)。來自川渝兩地和斯里蘭卡等國家的70多家企業(yè)參展，并帶動上下游30多家企業(yè)共同參展，展覽面積達到4000平方米。該展區(qū)與鏈博會主展場保持統(tǒng)一辦展邏輯，按照鏈博會展鏈條、展生態(tài)、展場景的理念，聚合川渝火鍋產品品牌商、供應鏈上下游企業(yè)、國際供應商、專業(yè)服務商等川渝火鍋全產業(yè)鏈資源，既展示上游的調料、食材，中游的底料、品牌和配套產品，又展示下游的餐廚廢油“變廢為寶”轉化為生物柴油、生物航煤的先進技術和服務。以產業(yè)鏈的生態(tài)閉環(huán)，全面展示火鍋產業(yè)市場機遇，助力全產業(yè)鏈安全可控和綠色發(fā)展。

大品牌齊聚

近年來，川渝火鍋產業(yè)聚鏈發(fā)展態(tài)勢加快，已形成多個火鍋產業(yè)聚集地。此次專題展，共有來自成都、德陽、南充、廣安、達州等17個市（州）的60家四川企業(yè)和11家重慶企業(yè)參展。其中，海底撈、大龍燚、皇城壩、劉一手、秦媽等知名火鍋品牌，將帶來最新的火鍋產品及創(chuàng)新業(yè)態(tài)，尋找經營合作伙伴。來自“中國火鍋食材之都”廣漢的森態(tài)牛油、張兵兵火鍋牛油，以及重慶的橋頭、馨田等企業(yè)，將帶來行業(yè)領先的牛油產品、特色底料。丹丹豆瓣、飯掃光、護國味業(yè)、五豐黎紅等知名調味品品牌的豆瓣醬、醬油、食醋、料酒、花椒油，辣海辣椒、如實花椒、川珍食品等知名品牌的辣椒、花椒等火鍋香料，糧之髓、中江掛面等品牌的精品火鍋粉、掛面等優(yōu)質食材，也在本次專題展區(qū)集中亮相。四川利興龍環(huán)保公司則將在現(xiàn)場展示火鍋產業(yè)后端廚余收運儲和生物處理技術和工藝，以新質生產力助力火鍋產業(yè)新發(fā)展。

國際范十足

國際供應鏈展示區(qū)是專區(qū)亮點之一。斯里蘭卡出口發(fā)展局組織當?shù)靥厣阈亮?、冷鏈火鍋食材參展，為國際產品參與川渝火鍋供應鏈提供平臺和機遇，為川渝火鍋供應鏈國際化發(fā)展提供更多選擇。本屆鏈博會期間，除了川渝火鍋產業(yè)供應鏈專題展覽展示，還將舉辦中國（川渝）火鍋產業(yè)國際推廣大會和品鑒大會，讓展會的互動式、體驗式、沉浸式氛圍“拉滿”。洪都拉斯、馬爾代夫、斯里蘭卡等10多個國家和地區(qū)的駐華使節(jié)、國際組織、商協(xié)會和企業(yè)代表將應邀參會觀展、品鑒體驗，從視覺、聽覺、味覺等方面直觀感受、體驗川渝火鍋的麻辣鮮香，共同探索和推進川渝火鍋產業(yè)鏈供應鏈國際化發(fā)展。

第二屆鏈博會川渝火鍋產業(yè)供應鏈展區(qū)由四川省貿促會、重慶市貿促會、中國國際展覽中心集團有限公司共同主辦。展會為期5天，將持續(xù)到11月30日。期間，川渝參展企業(yè)還將結合年末時機，開展促消費、拓市場活動，為各類餐飲企業(yè)提供直接面對川渝廠商的對接合作平臺，為廣大消費者體驗和選購川渝特色火鍋產品提供場景和優(yōu)惠。