多發(fā)性硬化癥是一種慢性、炎癥性中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病，癥狀包括視覺(jué)障礙、認(rèn)知障礙、平衡障礙、肌肉無(wú)力、講話困難、抑郁、疲勞、體熱和疼痛等，嚴(yán)重的可能致殘。近日，《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》期刊發(fā)表的一份研究報(bào)告顯示，適量吃紅肉可減少中樞神經(jīng)多發(fā)性硬化癥的風(fēng)險(xiǎn)。

該研究由澳大利亞國(guó)立大學(xué)和科廷大學(xué)聯(lián)合開(kāi)展。研究團(tuán)隊(duì)調(diào)查了840名參試者的飲食和健康數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天適量攝入未加工處理過(guò)的紅肉（羊肉、牛肉、豬肉等），可降低中樞神經(jīng)系統(tǒng)脫髓鞘病的發(fā)病率，該病通常會(huì)發(fā)展為多發(fā)性硬化癥。

科廷大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的魯西卡·布萊克博士指出，全球被診斷為中樞神經(jīng)多發(fā)性硬化癥的患者人數(shù)不斷上升，這種病與吸煙、曬太陽(yáng)少、維生素D攝入量低、飲食不健康等因素有關(guān)。紅肉中富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、硒、鉀、維生素D和多種B族維生素，對(duì)改善神經(jīng)功能起到了重要作用。當(dāng)然，吃紅肉過(guò)多有害健康，因此研究人員建議將每日的紅肉攝入量限定為65克?！?（趙乾錚）