夏季氣候炎熱，人們常以粥為食。盛夏食粥，不僅能有效地補(bǔ)充人體缺失的水分，而且還可提供易于胃腸吸收的營(yíng)養(yǎng)，若在其中添加綠豆、荷葉、蓮子、扁豆、薏苡仁等入藥食物，則具有食療保健之功。那么，應(yīng)當(dāng)怎樣選擇呢？

暑為夏季的主氣，暑熱之邪侵襲，可使人出現(xiàn)多種熱象，甚至中暑。在人體五臟中，心與夏季相合，屬火，故夏季心火易熾，表現(xiàn)為心煩不寧、胸中悶亂、思維不集中、失眠等。另外，夏季多雨，尤其是長(zhǎng)夏，易致濕邪為患，而暑濕?？杉鎶A傷人，出現(xiàn)頭重身重，肢體困倦，微熱汗出，口干不欲飲，精神不振，飲食減少，大便稀溏等癥狀。因而夏季飲食，既要防暑消暑，又當(dāng)清心養(yǎng)心，還應(yīng)注意利濕化濕。

綠豆性寒，以其制粥，有明顯的清熱解暑作用，正如《飲膳正要》所言，“夏氣熱，宜食菽以寒之”，是高溫環(huán)境勞作者的最佳食療品。荷葉、蓮子皆入心經(jīng)，前者祛暑兼可清心，后者重于清心除煩、養(yǎng)心安神。此二粥適宜中老年人食用。扁豆、薏苡仁是健脾利濕上品，還能清解暑邪，其粥對(duì)脾胃漸衰的老人及脾胃功能尚不健全的兒童是良好的保健飲食，而且也是長(zhǎng)夏首選藥粥。此外，上述入粥食物還可互相搭配，從而產(chǎn)生不同效用。