人民政協(xié)網(wǎng)北京3月10日電(記者解艷華 朱婷)“舌尖上的安全”關(guān)系13億多人最直接的民生。十九大報(bào)告提出,“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略,讓人民吃得放心。”近兩年的抽檢結(jié)果顯示,我國(guó)食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn),但在一些領(lǐng)域仍然存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。如何真正讓群眾吃得放心?全國(guó)兩會(huì)期間委員們就此積極建言。

經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格食品監(jiān)管的品牌食品,在超市中備受消費(fèi)者青睞。人民政協(xié)報(bào)·人民政協(xié)網(wǎng) 記者 賈寧/攝

“食品安全問(wèn)題對(duì)人民心理健康造成的傷害不亞于對(duì)身體健康造成的危害。”說(shuō)起食品安全問(wèn)題,全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)如此說(shuō)道。

從源頭和流通抓起

在孫寶國(guó)看來(lái),從2008年至今,我國(guó)在食品安全方面已經(jīng)取得了階段性勝利,“消費(fèi)者信心正在恢復(fù),全社會(huì)對(duì)食品安全關(guān)注度也趨于下降?！?/p>

全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究員朱水芳表示,前些年層出不窮的食品安全事件,讓人們憂心忡忡。他認(rèn)為,不必對(duì)食品安全問(wèn)題過(guò)度焦慮,從檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)看,我國(guó)的絕大多數(shù)食品是安全的,出問(wèn)題的只是極個(gè)別現(xiàn)象。

朱水芳說(shuō),食品安全問(wèn)題主要出在兩個(gè)環(huán)節(jié):一是生產(chǎn)環(huán)節(jié),“現(xiàn)在還存在大量的個(gè)體種植養(yǎng)殖、食品加工小作坊、小攤販等,不排除個(gè)別不法商人為了獲利,違規(guī)過(guò)量使用農(nóng)藥、食品添加劑等,使得食品指標(biāo)不合格,對(duì)人的健康產(chǎn)生危害。”另一個(gè)是流通環(huán)節(jié),由于儲(chǔ)存、運(yùn)輸方面的條件和技術(shù)有限,在流通過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)腐化問(wèn)題,造成食品安全隱患。

對(duì)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)引起的食品安全問(wèn)題,孫寶國(guó)提醒,環(huán)境污染和食源性疾病帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),仍需要得到重視。他表示,“如果影響食品安全的環(huán)境問(wèn)題不改善,那么食品源頭污染帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)絕不亞于食品加工生產(chǎn)過(guò)程。”他舉例說(shuō),“鎘大米”就是環(huán)境問(wèn)題造成的,雖然現(xiàn)在鎘大米通過(guò)技術(shù)可以把鎘提取出來(lái),但畢竟要花大力氣處理。所以一旦環(huán)境被污染,后面很多工作舉步維艱。

給食品安全上“雙保險(xiǎn)”

李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中強(qiáng)調(diào),“要?jiǎng)?chuàng)新食品藥品監(jiān)管方式,注重用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等提升監(jiān)管效能,加快實(shí)現(xiàn)全程留痕、信息可追溯,讓問(wèn)題產(chǎn)品無(wú)處藏身、不法制售者難逃法網(wǎng),讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心、吃得安全?！背?再一次被政府工作報(bào)告重點(diǎn)提及。

“利用信息技術(shù)、大數(shù)據(jù)手段,通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管食品安全,就能做到來(lái)源可以查,去向、責(zé)任可以究?！睂O寶國(guó)說(shuō),目前的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等,為食品安全保障和監(jiān)管提供了太多的技術(shù)便利和實(shí)現(xiàn)路徑。

但孫寶國(guó)也提出,食品溯源技術(shù)與監(jiān)管是保障食品安全的必要措施,而不是保障食品安全的充分措施。“食品溯源并不能夠解決一切問(wèn)題。溯源是亡羊補(bǔ)牢,只能做到把原因和問(wèn)題找到,杜絕此類問(wèn)題再次發(fā)生?！?/p>

“網(wǎng)格太疏,就網(wǎng)不住魚(yú)兒,網(wǎng)格織得不夠牢,魚(yú)兒也容易從薄弱環(huán)節(jié)逃脫。”全國(guó)政協(xié)委員、中山大學(xué)食品與健康工程研究院院長(zhǎng)劉昕認(rèn)為,要保障食品安全,一方面要從科技、法制上織好防護(hù)網(wǎng),另一方面,要加強(qiáng)監(jiān)管,補(bǔ)上食品安全網(wǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。

從監(jiān)管的角度來(lái)看,許多小作坊、偏遠(yuǎn)地區(qū)的食品銷售部、流動(dòng)食品商販、學(xué)校周圍的小餐館、雜貨店等,是食品監(jiān)管存在的薄弱環(huán)節(jié),容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

劉昕建議,從分類監(jiān)管的角度出發(fā),對(duì)小作坊、小攤販的許可條件、經(jīng)營(yíng)范圍、流通領(lǐng)域和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容作出明確規(guī)定。同時(shí),對(duì)各城鄉(xiāng)小作坊、偏遠(yuǎn)地區(qū)商店出售的食品實(shí)行定期檢查和不定期抽查相結(jié)合,對(duì)“三無(wú)食品”堅(jiān)決銷毀。

“我去一些縣城調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn),監(jiān)管部門(mén)有檢驗(yàn)資質(zhì)和技術(shù)的專業(yè)人員非常缺乏,廣大農(nóng)村地區(qū)更是容易成為監(jiān)管空白地帶?！眲㈥勘硎?要加強(qiáng)執(zhí)法力度和深度,讓藏身角落里的問(wèn)題食品無(wú)處遁形。

走出食品安全誤區(qū)

發(fā)饅頭用的小蘇打、做豆腐的鹵水、啤酒中的防腐劑……這些食品添加劑“有毒”嗎?

“中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題高度關(guān)注,但是很多人缺乏食品安全的科學(xué)知識(shí)?！睂O寶國(guó)說(shuō),自己作為食品科技工作者,有責(zé)任為公眾普及相關(guān)科學(xué)知識(shí)。為此,他曾舉辦了上百場(chǎng)科普講座來(lái)講解食品添加劑。

“食品添加劑除了具有食品加工過(guò)程中的輔助功能,還有改善人體機(jī)能、抗氧化的功能。很多人覺(jué)得鹵水豆腐很好吃,鹵水的主要成分是氯化鎂,鎂是人體必需的一種微量元素,孫寶國(guó)反問(wèn)道,你們見(jiàn)過(guò)有吃豆腐中毒的嗎?沒(méi)有。但是鹵水確實(shí)有毒,《白毛女》中的楊白勞就是喝鹵水死的。因此,食品添加劑成了許多食品安全事件的‘替罪羊’,甚至成為食品不安全的代名詞也就不奇怪了”。不過(guò),“迄今為止,我國(guó)重大食品安全事件沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的?！睂O寶國(guó)說(shuō),原因只有一條,按照國(guó)家要求的標(biāo)準(zhǔn)使用即可。