食品安全問題被人們關注了多久，果蔬清洗機的歷史也就差不多有多久。但是由于缺乏技術創(chuàng)新，果蔬清洗機市場一直不溫不火。而相關標準的缺乏，更是讓消費者在選購時如霧里看花。近兩年來，水槽式洗碗機橫空出世，搭載了新技術的專業(yè)果蔬清洗機也闖進了消費者的視野;而更加吸引人的是，這些產品能夠在不加入任何洗滌劑的情況下清洗果蔬，去除殘留農藥。

新型果蔬清洗機受關注

中怡康零售監(jiān)測數據顯示，水槽式洗碗機進入市場以來，以自身突出便捷的操作方式和與中式廚房高度契合，市場占有率突飛猛進。2017年1-11月，線下市場水槽式產品零售額份額達38.3%，較2016年同期提高5.2個百分點;線上市場占比為10.6%，提高2.4個百分點。而該類產品吸引消費者的重要一點就是其果蔬清洗功能。

“壇子里有用過水槽洗碗機的小伙伴嗎?好不好用，值不值得買，大家來說說吧!”在“色影無忌”的玩主論壇上，樓主發(fā)出的這條詢問，得到了幾十條跟帖。有和傳統(tǒng)洗碗機對比的，有和傳統(tǒng)水槽對比的。網友imokay說：“最大的好處是它還能洗菜，超聲波清洗，我老婆動心，其實是看中這個超聲波洗菜功能。”沒想到這個回答立即得到樓主的回應：“據說能洗草莓，洗干凈的草莓不會有損傷，而且不用洗潔精，我家領導也是看上了這點?！?/p>

其實果蔬清洗也是目前水槽式洗碗機重要的賣點之一。不論是方太的三合一(水槽+洗碗機+果蔬清洗機)還是剛剛上市的美的四合一(水槽+洗碗機+果蔬清洗機+食物垃圾處理器)，果蔬清洗都是其功能的重要組成部分。而一些消費者更是基本上直接將其定義為果蔬清洗機?！澳垃F在有種新型的果蔬清洗機嗎?”記者以此問題詢問了多位消費者，得到的回答雖然并不很肯定，但是從“是方太新出的吧!”“是那種裝在廚房洗滌池旁邊的嗎?”這樣的回答中，依稀可以看到水槽式洗碗機的模樣。

除了傳統(tǒng)家電企業(yè)推出的水槽式產品，一些專業(yè)果蔬清洗機企業(yè)也躋身這一市場。在中食凈化科技(北京)股份有限公司的產品展廳，記者看到這里既有傳統(tǒng)的像一個方盒子一樣的臺式果蔬清洗機，也有水槽式的產品。展廳的工作人員告訴記者，該公司是中國食品工業(yè)集團旗下專注于食品凈化技術創(chuàng)新、產品開發(fā)與市場推廣的國家級高新技術企業(yè)。“我們的水槽式果蔬清洗機也可以用于洗碗，小型的則主要用于清洗果蔬?！?/p>

清洗技術不斷升級

“果蔬清洗機之所以這么多年一直不溫不火，就在于其缺乏技術的突破?！睂τ诖饲暗墓咔逑礄C市場，中食凈化常務副總裁范友健這樣分析。

以前的果蔬清洗機還有一個別名，叫做臭氧解毒機或者活氧果蔬解毒機。顧名思義，其采用的是臭氧殺菌技術。此類產品的宣傳手冊稱其“利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧極強氧化分解能力，為洗滌物降解農藥、分解激素并且高效殺菌”。中國家電研究院副總工程師魯建國介紹，臭氧發(fā)生機在上世紀80年代就有廣泛的應用，一般是大型自來水的水處理、公共場所空氣消毒殺菌處理等，而這類小家電主要就是利用臭氧的強氧化作用進行殺菌，是非常通用的技術。

不過，由于臭氧型果蔬解毒機在工作過程中會產生異味，一些小廠家生產的果蔬清洗機合格率不高，在產生臭氧的同時也會釋放出氮氧化物，有增加二次污染的可能性。而一旦操作不當，還有可能危害人體健康。

范友健告訴記者，此前他們公司也曾生產臭氧產品，但是曾經有一對老夫妻，由于不了解臭氧的危害，只知道可以消毒殺菌，就任其工作一整夜，最終發(fā)生中毒的事情?！吧a一種新型果蔬清洗機，不添加任何東西也能洗凈瓜果蔬菜，而且不會產生任何副作用，這不僅僅是消費者的需求，其實也是企業(yè)的愿望。”

據了解，目前方太和美的水槽式洗碗機采用的是超聲波技術。中食凈化公司生產的保食安食品凈化機則以水觸媒食品凈化技術為核心，其通過激發(fā)水的能量，形成一個“濃縮、高效的自然凈化系統(tǒng)”。在凈化食品過程中，無需添加任何化學劑，僅用水作為原材料，利用水裂解、還原產生的高能量，快速殺滅生鮮食材表面的細菌、病毒等微生物，高效降解農藥、激素、抗生素等化學殘留，還原食物本來味道，對人與環(huán)境安全無害。權威機構的檢測數據證明，其對農殘的降解率可以達到95%以上，對激素、抗生素的降解可以達到75%以上，殺菌率達到99%以上，手足口病毒100%滅活。在日前發(fā)布的2017年國家科學技術進步獎獲獎目錄中，記者看到，中食凈化與中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院衛(wèi)生學環(huán)境醫(yī)學研究所等單位共同完成的“食品和飲水安全快速檢測、評估和控制技術創(chuàng)新及應用”獲得國家科技進步二等獎。

標準體系日益完善

“以前就動過買臺果蔬清洗機的念頭，但是發(fā)現市場上全是小品牌，而且各家都宣稱自己的產品有多么多么強大的功效，反而讓人不敢買了?！毕M者劉女士說，家里人都愛吃涼拌菜、生鮮瓜果，可是又實在不放心就這么生吃，所以很想買臺果蔬清洗機。但是這些產品不僅宣稱其能消毒殺菌降解農殘，甚至還聲稱可以“有效去除蔬菜水果深層的農藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產品中的抗生素藥物殘留”等。

魯建國表示，由于一直缺少相應的標準，從而造成果蔬清洗機市場混亂，產品質量良莠不齊，部分廠商隨意夸大產品功能，而且缺乏相關標準的引導，消費者也很難選擇。

2017年10月1日，中國食品凈化領域內首個行業(yè)標準《果蔬凈化清洗機》正式實施。據了解，該標準由中食集團中食凈化主導制定，規(guī)定了“果蔬凈化清洗”的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、基本結構及參數、標志、包裝、運輸與貯存的相關執(zhí)行標準。標準明確規(guī)定：“本標準適用于果蔬凈化清洗的工業(yè)設備和商用設備。用于果蔬凈化清洗的家用設備，參考本標準”。標準的批準發(fā)布，標志著國家正式確認食品凈化行業(yè)的存在，并開始以行業(yè)規(guī)范的形式逐步明確食品凈化行業(yè)的技術、產品和服務門檻，為實現食品凈化產品的國家認證提供科學依據，是食品凈化產品標準化的重要里程碑。

魯建國透露，果蔬清洗機的國家標準也已經申請立項。同時他提醒消費者，不論功能多么強大的產品，其去除的都是食物表面的污染。而深藏在實物內部的污染，只能是從生產源頭加強控制，消費者在購買時，盡量選擇安全放心的產品。