新華社北京１月１８日電題：普洱茶致癌？紫菜是塑料做的？２０１７年舌尖上的謠言，你免疫了嗎？

新華社記者陳聰

“小龍蝦渾身是寄生蟲？”“紫菜是塑料做的？”……隨著人們的“手機(jī)依賴癥”不斷加深，謠言在微博微信平臺出現(xiàn)新“變種”，有的謠言似曾相識、真假難辨，有的謠言被父母頻頻轉(zhuǎn)發(fā)、篤信不疑。

面對謠言，很多人選擇“寧可信其有，不可信其無”；一次善意的轉(zhuǎn)發(fā)，或許無形之中就成為謠言的推手。專家指出，有關(guān)方面應(yīng)加強(qiáng)對食品信息的科普，解決信息不對稱問題，綜合運(yùn)用信息公開、科普宣傳、法律追責(zé)等手段，提高公眾對謠言的免疫力。

普洱茶致癌？專家：普洱茶樣品中黃曲霉菌數(shù)量很低

【案例】２０１７年，一篇“喝茶能防癌還是致癌”的文章認(rèn)為，普洱茶中有各種霉菌，其中存在對人體有害的黃曲霉毒素。

【解讀】中國工程院院士陳宗懋：黃曲霉菌喜歡在含有一定脂肪和蛋白質(zhì)含量豐富的物質(zhì)中生長繁殖，并形成毒素。普洱茶是一種脂肪和蛋白質(zhì)含量都很低的農(nóng)產(chǎn)品，普洱茶的生產(chǎn)過程也不利于黃曲霉菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。另外茶葉里的茶多酚等成分對黃曲霉菌有抑制作用。被抽檢的茶葉樣品，特別是普洱茶樣品有黃曲霉菌的數(shù)量是很低的。

普洱茶在儲存的過程中必須保持干燥，建議消費(fèi)者在選購普洱茶時，如果發(fā)現(xiàn)茶餅明顯發(fā)霉（比如起白霜、有霉點）或味道不好時不要購買。

無礬油條＝無鋁油條？專家：國家對含鋁食品添加劑的使用有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

【案例】一些地方對市面售賣的油條進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)部分餐飲機(jī)構(gòu)所制作、售賣的油條產(chǎn)品存在鋁超標(biāo)的情況。

【解讀】國家糧食局科學(xué)研究院研究員譚斌：無礬油條不等于無鋁油條。國內(nèi)外對含鋁食品添加劑有充分的研究，并對其使用范圍、使用量及殘留量制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。只要食品中鋁殘留量符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，就不會對人體健康產(chǎn)生危害。抽檢樣品中鋁殘留的可能來源，除了含鋁食品添加劑，也可能來源于食物中天然存在的鋁。

紫菜是塑料做的？專家：涉謠者已得到嚴(yán)懲

【案例】２０１７年２月，“塑料紫菜”視頻在網(wǎng)上瘋傳。視頻中有人將紫菜泡水撕扯，繼而用火燒，稱某品牌的紫菜很難扯斷，點燃后還有刺鼻的味道，是“塑料做的”。

【解讀】國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司司長顏江瑛：紫菜本身是一種非常健康的食品，韌性較好，紫菜、塑料袋成分組成差異大。針對這類謠言，食藥監(jiān)總局加大了對食品謠言制造者、傳播者的懲處力度，“塑料紫菜”謠言的涉謠者已得到嚴(yán)懲。食藥監(jiān)總局將推動建立社會多元主體共治謠言的長效機(jī)制，讓政府部門、專業(yè)機(jī)構(gòu)人士、相關(guān)企業(yè)、新聞媒體和公眾形成合力，“五位一體”擊碎謠言。

白酒能抗癌？專家：長期過量飲酒危害健康

【案例】2017年11月初，在“中國傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會上發(fā)布了“首次在國際上檢測并鑒定了中國傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物——地衣素”的消息。隨后，一些朋友圈開始流傳“白酒具有抗病毒抗癌作用”。

【解讀】北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生：白酒的主要成分是乙醇，有的酒當(dāng)中還有少量的糖、肽和氨基酸，還含有其他非營養(yǎng)化學(xué)成分。適量飲酒有精神興奮的作用，但過度飲酒特別是長期過量或者長期酗酒對健康會帶來危害。地衣素是一種非揮發(fā)性的大分子脂肽類化合物，具有生物活性功能。但在白酒當(dāng)中發(fā)現(xiàn)地衣素不等同于白酒就具有相應(yīng)的生物活性功能，也不能得出在白酒中發(fā)現(xiàn)活性成分，所以飲酒就有益健康的邏輯推論。

謠言在朋友圈“死灰復(fù)燃”？專家：朋友圈“爆文”需甄別

【案例】從“速成雞”“激素鴨”到“渾身是蟲的皮皮蝦”，“舌尖上的謠言”幾度刷爆朋友圈。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然一些諸如“去年朋友圈熱門謠言，今年不要再傳了”此類辟謠文章也有較高關(guān)注度，但與此同時，一些舊謠言改頭換面后重新傳播，動輒“１０萬＋”，引起人們的焦慮。

【解讀】食藥監(jiān)總局國家食品藥品稽查專員李海鋒：２０１７年，國務(wù)院食品安全委員會辦公室等１０部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)食品安全謠言防控和治理工作的通知》，要求主動公開政務(wù)信息，及時組織辟謠，嚴(yán)厲懲處謠言制造者和傳播者。２０１７年以來，食藥監(jiān)總局共發(fā)布辟謠信息８５條次，目前數(shù)據(jù)庫已經(jīng)收錄３萬余條次。

清華大學(xué)健康傳播研究所副所長蘇婧：在小道消息面前，“寧可信其有，不可信其無”是不少人的心理；一次善意的轉(zhuǎn)發(fā)，往往無意間成為謠言傳播的推手。究其原因，對食品信息缺乏及時的科學(xué)解釋以及信息的不對稱，為謠言肆虐提供了土壤。公眾在面對食品信息時，應(yīng)多想、多聽、多看、多問，學(xué)會利用官方公布的信息查詢渠道求證，避免為謠言所傷。