我國乳業(yè)競爭力不足在于高成本,因此要加快建設現代乳業(yè)產業(yè)體系。一是降低養(yǎng)殖成本;二是優(yōu)化產品結構。

要解決乳業(yè)產業(yè)鏈上下游不協(xié)調、利益機制不統(tǒng)一的問題,必須大力提高奶業(yè)組織化程度,健全乳企與奶農的利益聯結機制。

要加快建設現代乳業(yè)質量監(jiān)管體系。一方面,乳品企業(yè)要把好關;另一方面,各方要形成保障乳制品質量安全的強大合力。

每年年初都是乳品消費旺季,乳業(yè)也成為全社會關心的熱點話題。我國是乳業(yè)生產和消費大國,要下決心把乳業(yè)做強做優(yōu),生產讓人民群眾滿意、放心的高品質乳業(yè)產品,打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產業(yè)。筆者認為,提高乳業(yè)的競爭力,要從現代乳業(yè)的產業(yè)體系、經營體系和質量體系三方面做文章。

乳業(yè)的產業(yè)鏈條很長,上游是生鮮乳,下游是乳制品,涉及牧場、飼料、防疫、貯運、加工、銷售等環(huán)節(jié)。近年來,我國乳業(yè)加快發(fā)展,已成為現代農業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展中最具活力、增長最快的產業(yè)之一。不過,我國乳業(yè)總體面臨著復雜局面:奶牛養(yǎng)殖水平持續(xù)提高,原奶質量有了翻天覆地的變化,但由于全球奶業(yè)一體化進程加速,國內外乳制品價格倒掛導致進口沖擊加大。

一方面,乳業(yè)生產方式實現了轉變。2008年的嬰幼兒奶粉事件暴露了我國乳業(yè)的奶源問題,此后行業(yè)不斷發(fā)力奶源建設。目前,從上游來看,全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重超過50%,機械化擠奶率達到90%,養(yǎng)殖“小散低”的局面得到扭轉;從下游來看,近年來資本加速進入乳品加工領域,新建的乳品加工車間無論從設備水平還是管理水平,都達到了歐美主流水平。伊利、蒙牛、光明等企業(yè)也紛紛“走出去”,布局海外奶源基地,就地加工。

另一方面,目前消費者對國產乳制品的信心還有待增強,一些消費者依然到境外搶購、郵購、代購嬰幼兒配方乳粉。一些乳品企業(yè)不能正確處理眼前利益和長遠利益關系,不按合同約定收購奶農鮮奶,導致部分奶農“賣奶難”。同時,我國消費者總體對牛奶營養(yǎng)價值、產品類別選擇等都缺乏科學認識,居民消費信心、消費量均不足,制約了產業(yè)發(fā)展。

競爭力來自好產品。我國乳業(yè)競爭力不足在于高成本,因此要加快建設現代乳業(yè)產業(yè)體系。一是降低養(yǎng)殖成本。僅以飼料轉化率來說,我國是1.25,發(fā)達國家是1.5。經測算,如果從1.25提高到1.5,單個牧場第一年能平均增收20萬元。二是優(yōu)化產品結構。針對消費升級帶來的高端化、個性化趨勢,要優(yōu)化乳制品結構,穩(wěn)定高溫奶生產,大力發(fā)展巴氏奶、酸奶等本土優(yōu)勢產品,開發(fā)奶酪等高附加值產品。

競爭力來自好機制。緩解奶荒時搶奶、奶剩時拒奶的現象,要加快建設現代乳業(yè)經營體系。這種現象暴露了我國乳業(yè)產業(yè)鏈上下游不協(xié)調、利益機制不統(tǒng)一的問題。因而要大力提高奶業(yè)組織化程度,從原料奶定價、產加銷利益共享、風險共擔等方面,健全乳企與奶農的利益聯結機制。特別是針對此前一些地方“賣奶難”,乳企應當按照合同保證收購,善待奶農,不再發(fā)生企業(yè)拒收鮮奶、奶農倒奶殺牛事件。

競爭力來自好質量。質量是乳業(yè)的生命線,針對一些消費者的擔憂,要加快建設現代乳業(yè)質量監(jiān)管體系。一方面,乳品企業(yè)要把好乳制品生產、加工、流通等每一道關口,確保上市的每一滴牛奶都安全放心;另一方面,農業(yè)、食藥監(jiān)、工信、質檢等部門要無縫銜接,形成保障乳制品質量安全的強大合力。(本文來源:經濟日報 作者:喬金亮)