中新網(wǎng)北京1月5日電(上官云)“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。小寒是中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第五個(gè)節(jié)氣。進(jìn)入小寒，年味漸濃，人們也開(kāi)始忙著寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花。北京天橋民俗文化協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)趙興力對(duì)中新網(wǎng)記者表示，小寒時(shí)節(jié)正值數(shù)九寒天，過(guò)去老北京一般吃燙飯、羊肉汆面等食品，現(xiàn)在則講究吃火鍋、喝羊肉湯進(jìn)補(bǔ)。

小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。古籍《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”意思是指小寒時(shí)天氣已經(jīng)很冷，很快就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。 

古人還將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝”。在他們看來(lái)，大雁順陰陽(yáng)而遷移，此時(shí)陽(yáng)氣已動(dòng)，所以大雁開(kāi)始向北遷移；就在此時(shí)，北方不少地方都可見(jiàn)到感受到陽(yáng)氣開(kāi)始筑巢的喜鵲；第三候中“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽(yáng)氣的生長(zhǎng)而鳴叫。

“小寒大寒，準(zhǔn)備過(guò)年”。進(jìn)入小寒年味漸濃，人們開(kāi)始忙著寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花，趕集買年畫(huà)、彩燈、鞭炮、香火等，陸續(xù)為春節(jié)作準(zhǔn)備。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒的“時(shí)尚”民俗。

據(jù)說(shuō)，古時(shí)南京人對(duì)小寒頗重視，一般會(huì)在這一天煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。

公開(kāi)資料顯示，在廣州，小寒早上要吃糯米飯。從配料上講，一般是60%糯米、40%香米，把臘肉和臘腸切碎、炒熟，花生米炒熟，再加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

“小寒時(shí)天氣一般都已經(jīng)非常冷了。很快就進(jìn)入‘三九天’，從飲食養(yǎng)生的角度來(lái)講，要注意在日常飲食中多吃一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體?！壁w興力說(shuō)，過(guò)去老北京會(huì)吃燙飯、羊肉汆面等。

“燙飯”的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單。據(jù)趙興力介紹，一般就是熗鍋后，將蔬菜、湯、米飯等物放進(jìn)去烹制，既能果腹又有營(yíng)養(yǎng)，“也會(huì)吃自己漬酸菜做的酸菜粉?，F(xiàn)在生活水平提高了，人們會(huì)講究喝羊肉湯進(jìn)補(bǔ)”。(完)