豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可以延緩衰老，還能減緩骨質(zhì)疏松。很多人喜歡吃豬蹄，卻沒有選購豬蹄的經(jīng)驗(yàn)，很容易上了肉販子的當(dāng)。那么，選購豬蹄有哪些技巧呢？

豬蹄的功效與作用

1、 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3、 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

選購豬蹄的技巧

一、 看顏色，觀大小。

正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄，就要提高警惕了，因?yàn)樗鼧O有可能是浸泡過藥水的。選購豬蹄最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那很可能是“漂白貨”了。

二、 摸一摸，探松軟。

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。

三、 湊近點(diǎn)，聞氣味。

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥膻味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。