北京、福建、浙江等地鼓勵食品經(jīng)營者在網(wǎng)上播出加工過程，接受消費(fèi)者監(jiān)督。福建鼓勵從事網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲服務(wù)經(jīng)營者在其網(wǎng)站或第三方平臺公布廚房照片或者實時視頻，推進(jìn)從事網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲服務(wù)經(jīng)營者實施“明廚亮灶”。浙江鼓勵第三方平臺對入網(wǎng)餐飲單位加工經(jīng)營過程進(jìn)行網(wǎng)上實時播出，接受消費(fèi)者監(jiān)督，推進(jìn)入網(wǎng)餐飲單位“陽光廚房”建設(shè)和社會共治體系建設(shè)。

打破信息不對稱的最好做法，就是讓信息完全透明化，那么引入“直播廚房”的管理模式，則是最為簡單、成本最低的信息公開。將餐飲單位、家庭廚房的衛(wèi)生狀況、操作過程，以視頻直播的方式，實時傳遞給消費(fèi)者，讓所有網(wǎng)友都能看到，都能成為監(jiān)督者，從而實現(xiàn)最全面的監(jiān)督機(jī)制。

而且，“直播廚房”對商家也形成壓力，在暴露于直播之下后，商家不敢再掉以輕心，也無法隱瞞造假行為，促使商家規(guī)范操作，保證食材安全和廚房整潔衛(wèi)生。道理也很簡單，消費(fèi)者都在意廚房的衛(wèi)生狀況，沒人喜歡邋遢臟亂環(huán)境做出來的食品。所謂眼不見心不煩，在直播下看到廚房真相后，自然就會在意了，對不滿意的商家，拿腳投票就是了。這樣就會倒逼商家重視食品安全問題，形成良幣驅(qū)逐劣幣的趨勢，讓網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)走向正途，依靠服務(wù)和質(zhì)量取勝。

最近網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)監(jiān)管政策趨緊，國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長滕佳材亦表示家庭廚房沒有法律界定，所以個人不支持這種網(wǎng)絡(luò)訂餐方式?！毒W(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》也將出臺，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺要在網(wǎng)上公示飯店的名稱還有食材，送餐人員的身體一定要健康，不能有傳染性疾病，同時訂餐記錄必須要在線上保存6個月?？梢姡W(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的未來將趨于規(guī)范化、透明化管理，各地出臺的監(jiān)管規(guī)定，也是以此為基礎(chǔ)的。

網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)就要發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，無論是從業(yè)者還是監(jiān)管者，都可以利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段，達(dá)到各自的目標(biāo)。網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)是對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)重構(gòu)，其將餐飲業(yè)與網(wǎng)絡(luò)鏈接起來，拓展和延伸餐飲服務(wù)范圍，為消費(fèi)者提供更豐富的產(chǎn)品、更便捷的服務(wù)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。但是，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)暴露出的問題也不少，需要通過法律完善監(jiān)管，通過網(wǎng)絡(luò)信息公開實現(xiàn)監(jiān)督透明，如此才能讓行業(yè)走得更遠(yuǎn)。