海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。

海帶的營養(yǎng)功效

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。海帶不僅是營養(yǎng)豐富食蔬，而且富含褐藻膠、甘露醇、碘、鹽藻多糖等經濟成分，是醫(yī)藥保健、海藻化工、農業(yè)肥料等行業(yè)的重要原料。

如何挑選海帶

一、 在買干海帶的時候，一定要把海帶卷打開，看看海帶是否完整，如果海帶很小并且很碎，那就不要買了。

二、 看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發(fā)霉變質的情況。

三、 選擇干海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養(yǎng)物質----甘露醇。

四、 顏色不正常的海帶謹慎購買。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，應停止使用，以免影響身體健康。

今日推薦-姜汁海帶水餃

主要食材：海帶、胡蘿卜、姜、鮮蝦、白菜

制作方法：

1。海帶浸泡3-4小時浸泡，卷成適量大小的小卷。放入壓力鍋蒸十分鐘，手動排氣，可去掉部分海帶的腥味。

2。取少量姜汁混入水中和面。

3。將海帶、胡蘿卜、姜、白菜切碎，不要控湯。

4。最后鮮蝦切碎攪拌，包入面片中即可。

提示：

甲亢患者不宜吃海帶，孕婦、乳母適量食用。