萵筍也叫萵苣，性寒味甘苦，萵筍的功效有很多，萵筍有開(kāi)胸利氣，利氣通乳的功效，除此之外萵苣還有減肥的功效哦。

減肥原理：

萵筍中的鉀離子含量豐富，不僅對(duì)健康有利，而且還有預(yù)防肥胖的功能。這是因?yàn)殁涬x子的存在有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡，對(duì)于因鹽分含量過(guò)高形成的浮腫性肥胖，有一定的治療和預(yù)防作用。

萵筍中碳水化合物的含量餃低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐盲，能有效分解脂肪和消除肥胖。維生素c還能降低膽固醇的含量，使血糖趨于平穩(wěn)，消除體內(nèi)的脂肪和垃圾。

萵筍中豐富的植物纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，便于排出體內(nèi)毒素，有清理體內(nèi)垃圾的作用。

1. 甜辣萵筍做法

材料：萵筍，白糖，干紅辣椒，姜絲，花椒皮，醋，醬油，香油，味精等各適量。

做法：

1、 將萵筍的老根和外皮都去掉，然后用水洗干凈，每根從中間一剖兩半，切成蜈蚣刀，放在盆內(nèi)。

2、 用白糖，醋，醬油，味精兌成汁，倒在萵筍盆內(nèi)，并放上辣椒絲和姜絲。

3、 香油下鍋后燒熱，將辣椒絲和花椒皮放在鍋內(nèi)炸酥后撈出來(lái)去掉，辣椒油澆在萵筍上，用大盤(pán)扣緊，待花椒油味漬透后就可以食用了。

2. 芝麻鮮筍做法

材料：萵筍，芝麻，鹽，味精，香油等各適量。

做法：

1、 萵筍去皮，洗干凈后切成條形。

2、 將筍條放在燒開(kāi)的水中焯透，用涼開(kāi)水沖涼，加鹽腌到入味。

3、 芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎，待用。

4、 將腌好的萵筍條擠去水分，加味精，香油，芝麻攪拌后放在盤(pán)子里就可以開(kāi)動(dòng)了。

3. 涼拌萵筍塊做法

材料：萵筍、黑芝麻、鹽

做法：

1、 方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤(pán)，灑上少許鹽就可以了。

2、 喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。

4. 木耳萵筍肉片做法

材料：豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許

做法：

1、 豬里脊洗凈切片，用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片，用鹽腌一會(huì)擠去多余水分。木耳洗凈去蒂撕成片。

2、 熱鍋放油，將肉片放入炒至變色撈出瀝油。

3、 鍋中留底油爆香蒜片，放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下后加肉片，烹入料酒炒勻加鹽、雞精調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。

5. 菠蘿萵筍沙拉做法

材料：菠蘿、萵筍、小西紅柿、蘋(píng)果、葡萄干、沙拉醬

做法：

1、 將菠蘿、萵筍、蘋(píng)果切成塊，與小西紅柿一同放入容器中攪拌。

2、 淋入少許沙拉醬。撒上少許葡萄干即可。