苦口師

苦口師是茶的別名。

晚唐著名詩(shī)人皮日休之子皮光業(yè)（字文通），自幼聰慧，十歲能作詩(shī)文，頗有家風(fēng)。皮光業(yè)容儀俊秀，善談?wù)摚瑲赓|(zhì)倜儻，如神仙中人。吳越天福二年（公元937年）拜丞相。

有一天，皮光業(yè)的表兄弟請(qǐng)他品賞新柑，并設(shè)宴款待。那天，朝廷顯貴云集，筵席頗豐。皮光業(yè)一進(jìn)門(mén)，對(duì)新鮮甘美的橙子視而不見(jiàn)，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大甌茶湯，皮光業(yè)手持茶碗，即興吟道：“未見(jiàn)甘心氏，先迎苦口師。”此后，茶就有了“苦口師”的雅號(hào)。

謙師得茶三昧

元祐四年（公元1089年），蘇東坡第二次來(lái)杭州上任，這年的十二月二十七日，他正游覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓凈慈寺的謙師聽(tīng)到這個(gè)消息，便趕到北山，為蘇東坡點(diǎn)茶。蘇軾品嘗謙師的茶后，感到非同一般，專(zhuān)門(mén)為之作詩(shī)一首，記述此事，詩(shī)的名稱(chēng)是《送南屏謙師》，詩(shī)中對(duì)謙師的茶藝給予了很高的評(píng)價(jià)：

道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。

忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。

天臺(tái)乳花世不見(jiàn)，玉川鳳液今安有。

先生有意續(xù)茶經(jīng)，會(huì)使老謙名不朽。

謙師治茶，有獨(dú)特之處，但他自己說(shuō)，烹茶之事，“得之于心，應(yīng)之于手，非可以言傳學(xué)到者?！彼牟杷囋谒未苡忻麣猓簧僭?shī)人對(duì)此加以贊譽(yù)，如北宋的史學(xué)家劉攽有詩(shī)句曰：“瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩(shī)一斑”，是很妙的概括。后來(lái)，人們便把謙師稱(chēng)為“點(diǎn)茶三昧手”。